Блинный торт "Масленица"

Автор: черемшинка

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 800 г
• Дрожжи (прессованные "Люкс Экстра") — 15 г
• Сыворотка — 250 мл
• Сахар — 4 ст. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Молоко — 3 стак.
• Вода — 0,5 стак.
• Соль — 1 ч. л.
• Сода — 0,5 ч. л.

• Творог (9%) — 200 г
• Сахар — 300 г
• Орехи грецкие (молотые) — 6 ст. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Соль — 1 щепот.
• Изюм — 30 г
• Какао-порошок — 1 ст. л.
• Масло сливочное (растопить) — 1 ст. л.
• Джем — 3 ст. л.

Приготовление

Сначала приготовим тонкие дрожжевые блины. Всю муку просеять в большую чашку или кастрюлю. Для опары дрожжи перетереть с 2 ст. л. сахара, влить теплую сыворотку, добавить около полстакана муки из общей массы. Все хорошо перемешать и вылить в углубление в муке. Дать опаре подойти.

Когда опара будет готова (она начнет немного опадать и появятся трещинки на поверхности), добавить остальные ингридиенты (сода добавляется в самом конце) по рецепту, хорошо перемешать, дать немного тесту постоять.

Выпечь блинчики.

Теперь собираем торт! Все продукты для прослойки у меня рассчитаны на три повтора слоев. В форму с высокими бортами поместить первый блин и присыпать 2-мя ложками молотых орехов с сахаром (я везде брала сахар по вкусу из общего указанного количества). Выложить еще блином и повторить.

Накрыть следующим блином. Выложить 2 ложки творожной начинки (творог смешать с сахаром по вкусу, добавить 2 желтка, щепотку соли и изюм) и распределить равномерно по всей поверхности.

Следующий блин смазать растопленным сливочным маслом и слегка присыпать через сито порошком какао.

Настало время смазать блин джемом. 1 столовую ложку "с горкой" равномерно размазать по поверхности блина. Повторить слои еще 2 раза!

Готовый торт поставить минут на 15-20 в горячую духовку. Тем временем взбить белки с сахаром до устойчивых пиков. Вынуть торт из духовки и нанести на его поверхность меренгу.

© www.povarenok.ru