Шпинатный суп с лимонным соусом

Автор: natapit

Ингредиенты

• Вода — 3 л
• Картофель — 300 г
• Морковь (крупная) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Шпинат (или 250 г мороженный) — 500 г
• Укроп — 2 ст. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сок лимонный — 40 мл
• Лист лавровый — 2 шт
• Соль
• Перец черный (горошек+молотый)
• Хлопья овсяные (Мистраль) — 3 ст. л.

Приготовление

Мелко нарезанный лук припустить в масле. Я делаю это прямо в кастрюльке, в которой буду готовить суп. Добавить морковь и тушить 2-3 минуты.

Залить кипятком.

Дать закипеть и добавить нарезанный картофель. Варить 10 минут.

Добавить шпинат и лавровый лист...

Овсяные хлопья. Варить 5 минут.

Соус- авгОлемоно (яйцо-лимон) я научилась готовить у греков. Взбить яйцо с лимонным соком. Постоянно помешивая добавить поварешку бульона из супа.

Постепенно, постоянно мешая ввести взбитую лимонную смесь в суп. Немного посолить, попробовать на вкус, потому что добавляя лимонный сок, мы уменьшаем количество соли, а потом уже досолить окончательно, если в этом есть потребность. Соус придает супу приятную кислинку и бархатистость, а яйцо не плавает в супе лентами.

Поперчить и добавить укроп, довести до кипения и снять суп с огня. Дать настояться минут 25-30 и сервировать.

Мне нравится с половинкой яйца сваренного вкрутую и сметаной. Смачного!

Суп получается наваристый и очень сытный!

Густоту супа вы можете регулировать сами. Мы любим погуще.

© www.povarenok.ru