Салат из маринованных стрелок чеснока

Автор: Иринка Вишня

Ингредиенты

• Свекла (мелкая, размером с картофель) — 2 шт
• Картофель — 3 шт
• Чеснок (стрелки чеснока маринованные) — 1 пуч.
• Маслины — 5 шт

• Орехи грецкие (1/2стакана) — 100 г
• Горчица (французская или с зернами) — 2 ч. л.
• Мед — 1 ч. л.
• Вода — 10 ст. л.
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Пряности (1/2 ч. л. молотой корицы; 1 ч. л. молотого тмина; 1/2 ч. л. молотого фенхеля.)
• Соль

Приготовление

Маринованные побеги чеснока я покупаю в в супермаркете, где называют их по-разному, например, маринованной черемшой. Эти побеги по вкусу схожи с солеными огурцами, но жестче. Поэтому советую их мелко резать.

Картофель и свеклу отварить и остудить. Отварные овощи очистить и нарезать меленьким кубиком. Побеги чеснока "настричь" ножницами кусочками около 1 см. Выложить соус в салат и хорошо перемешать. Если соус слишком густой, разбавляйте его водой.

Приготовление орехового соуса: Мелкорубленые орехи сложить в чашу блендера. Мед растворить с соком лимона, водой и добавить к орехам. Взбить при помощи погружного блендера до соусоподобного состояния. Посолить по вкусу и добавить горчицу. Перемешать. Соус готов! По желанию можно добавить в соус и зелень, и чеснок, и специи, взбивать тогда нужно вместе с орехами и использовать как отдельное блюдо. Из пряностей мне очень понравился этот соус с щепоткой корицы. Хорошо и с тмином или с фенхелем, с черным перцем или с красным. Смешивать пряности в соусе для этого простого салата не рекомендую. Цель - вкус овощей нужно оттенить, а не завуалировать.

Украсить молотыми орехами, маслинами. Подавать с зеленью и ржаным хлебом. Салат из маринованной черемши в ореховом соусе готов! Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru