Фасолевый суп-пюре c сельдереем

Автор: golubga

Ингредиенты

• Фасоль (красная или белая ТМ "Мистраль") — 0,5 стак.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Перец чили — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Лук репчатый — 1 шт
• Сельдерей черешковый — 3 шт
• Томаты в собственном соку — 150 г
• Яблоко (кисло-сладкое) — 1 шт
• Бульон (или вода) — 600 мл
• Приправа (молотая: зира, куркума, слад. красный перец, розмарин, ..) — 0,5 ч. л.
• Соль

Приготовление

1. Ингредиенты для приготовления супа.

2. Фасоль промыть, залить водой и оставить на ночь. На следующей день, варим фасоль согласно инструкции.

3. На разогретом оливковом масле, обжариваем порезанные перчик чили и чеснок. Затем овощи удаляем, масло оставляем.

4. На чесночном масле обжариваем лук до прозрачности.

5. К луку добавляем порезанные стебли сельдерея. Можно добавить одно очищенное и порезанное дольками кисло-сладкое яблоко. С яблоком суп будет еще вкусней.

6. Затем добавляем очищенные томаты в собственном соку и тушим 2-3 минуты под крышкой не более. Не надо зажаривать яблоко и сельдерей.

7. Из кастрюли с приготовленной фасолью слить жидкость, и промыть фасоль под проточной водой. Выложить фасоль в чашу блендера и измельчить.

8. Добавить к фасоли зажарку и снова измельчить блендером.

9. Выложить пюре в кастрюлю. Добавить овощной бульон или воду, приправу по вкусу. Подсолить, добавить щепотку сахара и на маленьком огне, периодически перемешивая, довести суп до кипения.

10. Оставить суп потомится под крышкой на 15 минут, а затем подавать к столу, украсив зеленью сельдерея. Я немного украсила суп тертой свеклой, это по желанию. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru