Норвежские рыбные клецки "Фискеболлар"

Автор: Ms_liberty

Описание: Особенность блюда не столько в самых клецках, сколько в соусе к ним, который делается на кисломолочной основе. Пишу классический рецепт, но с моими поправками, так что сможете сами выбрать вариант блюда :)

Ингредиенты

Филе рыбное (нужна белая морская рыба) — 1 кг
Шпик (копченый) — 100 г
Хлеб (мякиш белого хлеба) — 200 г
Лук репчатый — 1 шт
Каперсы (они идут в оригинальном рецепте, но я их не использую) — 100 г
Лимон — 1/2 шт
Напиток кисломолочный (кислое молоко, кефир, простокваша и т. д.) — 2 стак.
Крахмал — 30 г
Соль
Перец черный
Перец красный жгучий
Мука пшеничная (в оригинальном рецепте нет) — 2 ст. л.
Яйцо куриное (в оригинальном рецепте нет) — 2 шт

Приготовление

Хлеб размочить в воде, пропустить его вместе с рыбой через мясорубку.

Шпик и лук мелко нарезать, обжарить. Смешать рыбный фарш с луком и шпиком, посолить, поперчить. Сформировать небольшие шарики, отварить их в подсоленной воде. У меня первый пробный шарик начал сильно разваливаться в воде, поэтому прошлось добавить яйца и немного муки. Кроме того, варила я только половину клецок, а вторую половину жарила. Жареные мне показались намного вкуснее. Но тут уже дело вкуса. К тому же отварные однозначно полезней.

Для соуса крахмал смешать с кислым молоком, добавить каперсы, лимонный сок. Заварить все небольшим количеством горячего бульона, в котором варились клецки (бульон брала на глаз, но, думаю, где-то 1,5-2 половника). Залить клецки соусом, довести до кипения все вместе, снять с огня.

Норвежские рыбные клецки "Фискеболлар" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/