Пряный тыквенный суп с кус-кусом

Автор: marfutak

Ингредиенты

• Тыква — 200 г
• Сельдерей корневой — 150 г
• Морковь (крупная) — 1 шт
• Лук-порей — 1 шт
• Кус-кус — 4 ст. л.
• Тимьян — 1 щепот.
• Паприка сладкая (копченая) — 1/3 ч. л.
• Перец чили (свежий или сушеный)
• Соль
• Масло растительное (для жарки)
• Вода (для тех, кто любит супы пожиже 2 литра) — 1,5 л

Приготовление

Поскольку суп готовится очень быстро, то все овощи нужно заранее очистить и порезать. Тыкву, морковь и сельдерей режем кубиками. Лук-порей нарезаем тонкими кольцами или по желанию полу-кольцами.

Морковь и сельдерей обжариваем на небольшом количестве растительного масла почти до готовности, добавляем щепотку тимьяна.

В самом конце добавляем тыкву, чуть прибавляем огонь, и обжариваем овощи вместе буквально пару минут

Лук-порей слегка обжариваем на небольшом огне до состояния полу-прозрачности, в конце добавляем пару щепоток копченой паприки.

Для приготовления пряного супа используем кус-кус ТМ "Мистраль".

Обжаренные овощи и лук-порей перекладываем в кастрюлю, добавляем 1,5 литра кипятка. Доводим до кипения, солим по вкусу, варим 5 минут, затем приправляем острым перцем чили. Я использую ранее заготовленный и высушенный острый перец. Можно использовать свежий, нарезанный полукольцами, в этом случае берем половину небольшого перца, заранее очистив его от зерен.

Затем добавляем в кастрюлю четыре столовые ложки кус-куса, даем супу 1 минуту слегка покипеть, выключаем огонь и даем настояться. Сначала суп покажется вам жидким, но когда ку-кус распарится, суп получится густой и насыщенный, если вы любите более жидкие супы, то сразу добавьте еще 0,5 литра воды.

© www.povarenok.ru