Кекс свекольный пряный

Автор: Иринка Вишня

Ингредиенты

• Свекла (мелко тёртой) — 1.5 стак.
• Банан — 1 шт
• Какао-порошок — 0.5 стак.
• Пряности (кардамон, корица, гвоздика, мускатный орех молотые, взять в равных пропорциях) — 1 ч. л.
• Сахар — 2/3 стак.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Разрыхлитель теста (или сода) — 1 ч. л.
• Цедра лимона
• Масло оливковое (или другое растительное без запаха) — 0.5 стак.
• Крахмал — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 стак.

Приготовление

Рецепт свекольного пряного кекса (не постной выпечки) я позаимствовала у автора Нины Мининой-Россинской. Я адаптировала рецепт к постному столу. Все, что понадобится - заменить яйца банановым пюре и крахмалом. Если Вы захотите сделать выпечку "непостной", вместо банана и крахмала кладите 2 свежих куриных яйца. Сначала просейте муку с крахмалом и содой, натрите свежую свеклу на мелкой тёрке или измельчите в пюре. Пряничная смесь состоит из пряностей в равных пропорциях: мускатный орех, гвоздика, кардамон, корица. Подбирайте по вкусу свою любимую смесь. Я, к примеру, готовила без кардамона. Вместо него я натерла лимонную цедру.

Размять банан, добавить к свекле, смешать с остальными ингредиентами, выдавить лимонный сок (я всегда гашу соду не в ложке, а в тесте) и хорошенько перемешать.

В смазанную маслом форму выложить тесто и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 40 минут. Дно я выстилала пергаментом, форму заполняла на 2/3 объема. Можно выпекать в хлебопечке на режиме "кекс" или "сладкое тесто".

Проверяйте готовность кекса деревянной шпажкой. Сухая шпажка - кекс готов. Остудите и можно вынимать из формы.

Готовый свекольный кекс посыпьте сахарной пудрой или полейте глазурью, украсьте замороженной ягодой. В меру сладкий, шоколадный, а из чего - не угадает никто. Рекомендую! Готовлю каждую весну для дочки на ДР, т. к. приходится на постные дни. Всем он очень нравится!

Разрежьте на порции и угощайтесь! Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru