Автор: Лейсан32
Описание: Во время Поста вареники с двойной начинкой будут очень кстати на Вашем столе. Они придут по душе и взрослым, и детям. Мои домочадцы просто в восторге от них. Такие вареники можно приготовить и с грибами и пюре. А можете выбрать мой вариант - с фасолью и картофельным пюре. Тесто для двойных вареников готовится постное заварное.
Приготовьте это вкусное сытное блюдо и порадуйте своих домочадцев!
|
|
С вечера фасоль микс от Мистраль хорошенько промыть под проточной водой. После фасоль замочить в воде и оставить на ночь. Замачивание сократит время варки. |
|
Утром снова фасоль промыть и отварить до готовности в чуть подсоленной воде. Варится около часа. |
|
После вынуть фасоль, оставить остывать. Остывшую фасоль пропустить через мясорубку. |
|
Добавить оливковое масло, поперчить, посолить по вкусу. Фасолевая начинка готова! |
|
Для второй начинки приготовить картофельное пюре. Для этого картофель очистить, отварить в воде. Солить картофель после закипания воды. Так же нужно добавить при варке к картофелю полчайной ложки сахара и чуть лимонного сока. Так картофель не потемнеет и будет еще вкуснее. Так же я добавляю при варке 3 зубчика чеснока, это придает пикантность блюду. Размять картофель толкушкой, добавив мелко нарезанный лук и 3 столовые ложки хорошего растительного масла. |
|
Для вареников готовим заварное постное тесто. Соединить просеянную пшеничную муку с ржаной, добавить соль. Сделать в центре лунку. В неё медленно вливать чуть остуженную кипяченную воду (60С) воду и начать замешивать теста. Тесто будет горячим, поэтому нужно быть очень аккуратным! Вымешать тесто, накрыть полотенцем и оставить отдыхать на 25-30 минут. |
|
Отдохнувшее тесто раскатать в тонкий пласт. и вырезать тонким стаканом кружочки для вареников. Количество кружочков должно быть четным. |
|
На половину заготовок выложить картофельную начинку, а на вторую фасолевую. |
|
Защипать вареники. Сложить два вареника - один с фасолью, второй с картофельной начинкой друг к другу большой стороной вареника. Скрепить по концам. По желанию края вареников можно оформить косичкой. |
|
Вот такие вареники получились! |
|
Вареники опустить в такое количество подсоленной кипящей воды, чтобы они могли свободно в ней вариться. Добавить в воду Ваши любимые специи и лавровый лист. Готовность вареников определяется тогда, когда они после 5-6-минутной варки всплывают на поверхность. Готовые вареники подавать, посыпав зеленью. Приятного аппетита! |
