Пряники мятные "Кзыл билле"

Автор: candylenok

Ингредиенты

• Сахар (Гранёных) — 2 стак.
• Вода — 220 мл
• Мука пшеничная (Мерка: 200 мл стакан, +30 г.) — 4 стак.
• Масло мятное — 1 капл.
• Сода (Гашеная уксусом) — 1/2 ч. л.
• Краситель пищевой — 2 капл.

Приготовление

Приготовить сироп (вскипятить сахар с водой). Отставить сироп до остывания (у меня процедура остывания заняла 20-25 минут при открытой форточке). 6 ст. л. сиропа отложить для смачивания слоёв.

Просеиваем 4 стакана муки в чашу, сделать углубление (воронку), влить туда остывший сироп, добавить одну каплю мятного масла Соду 1/2 ч. л. гашеную уксусом

Замешиваем тесто при помощи вилки, тесто ещё немного липкое Просеиваем ещё 30 грамм муки, хорошо вымешиваем. Тесто получилось мягкое, приятное на ощупь, гладкое.

Делим тесто на три равные части, чтобы не ошибиться взвесила, общий вес: 1040, делим на три: две части вышли по 346 грамм, третья часть на 350 грамм (её же мы и будем раскатывать толщиной в 15 мм (1,5 см)). Одну часть теста весом 346 грамм покрасить в зелёный цвет пищевой краской (или в красный цвет пищевой краской, или вишнёвым сиропом) - хорошо вымесить, чтобы цвет лёг равномерно. Скатать наши части теста, каждый в шар

Одну часть теста раскатать в пласт толщиной 15 мм ( (у меня на данном фото 10 мм получилось);на пергаменте, так будет проще перенести на противень перед охлаждением)

Слегка смочить сиропом (я использую силиконовую кисть, очень удобно)

На этот первый слой положить зелёную часть теста (раскатать отдельно, затем положить, так будет проще ориентироваться по размеру первого слоя) - слегка смочить сиропом. Так же поступаем с третьей частью теста, можно слегка смочить сиропом (я что-то забыла это слелать). Готовое прослоенное тесто поставить на холод на 3 - 4 часа.

Снять с холода, разрезать на длинные полосы шириной 5-6 см, а затем каждую полосу на небольшие кусочки 2-3 см. Расположить изделия на достаточном расстоянии друг от друга, уложите пожалуйста боком, при выпекании они у меня завалились на бок, пришлось отделять друг от друга. Выпекать на листе или сковороде в жарочном шкафу при средней температуре 190-200 градусов около 10-15 минут (не передержите). Готовые пряники мятные светлые.

После не долгого остывания уберите в пакет (не знаю в чём феномен скорого твердения верха и низа; думаю, что дело в сахаре).

В разломе. Если нет мятного масла, в сироп можно положить мускатный орех, корицу или кардамон.

© www.povarenok.ru