Мутаки шемахинские

Автор: candylenok

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 500 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Молоко (Тёплое, 1 стакан 200 мл, может потребоваться ещё 10 мл в тесто) — 200 мл
• Дрожжи (Сухие) — 10 г
• Соль — 1 ч. л.
• Ванилин (1 г., или 1/3 ч.л.) — 1 пакет.

• Курага — 250 г
• Вода
• Сахар — 3 ст. л.

• Масло сливочное (Для смазывания теста перед начинкой) — 50 г
• Сахар (Для уваривания пюре кураги) — 100 г
• Сахарная пудра (Для посыпки готовых изделий) — 50 г

Приготовление

Разводим дрожжи в небольшом количестве тёплого молока. Просеиваем 500 грамм муки, всыпаем 1 чайную ложку соли и 1 грамм ванилина, всё смешиваем. Делаем воронку, разбиваем туда 2 яйца, выливаем остатки тёплого молока и дрожжи разведённые в молоке, замешиваем тесто.

Тесто мягкое, не липнет к рукам. Накрыть тесто и оставить в тёплом месте на 1-1,5 часа для подъёма.

Приготовим начинку: в кастрюлю кладём курагу и заливаем кипятком (чтобы накрывало курагу), всыпать 3 столовых ложки сахара, доводим до кипения и варим 15 минут. Сливаем воду (если курага у вас чистая, то можете сразу же пюрировать с помощью блендера, я же промыла перед измельчением).

Пюре из кураги похоже по структуре на густой джем - вышло 403 грамма.

По рецепту нам требуется абрикосовое повидло, так как у меня такого повидла нет в наличии, я готовлю его сама. Теперь требуется 150 грамм пюре кураги засыпать сахаром (100 грамм), и уварить до плотной консистенции

И охладить.

Тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм, смазать растопленным сливочным маслом

И разрезать в форме треугольников. На каждый положить начинку (по 1 чайной ложке или немного больше) и завернуть трубочкой.

Накрыть и в тепло на 15 минут. Выпекать в духовке при температуре 190-200 градусов 10-15 минут (я готовила при 180 градусах 15 минут).

Румяные и с ванильным ароматом!

Готовые изделия посыпать сахарной пудрой.

Приятного вам чаепития и сладкого дня!

© www.povarenok.ru