Лимонные маффины на оливковом масле

Автор: Ирушенька

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 340 г
• Разрыхлитель теста (пакетик, рассчитанный на 500 г муки) — 0,5 пакет.
• Сода (без горки) — 1 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахар тростниковый (нерафинированный Демерара ТМ "Мистраль") — 50 г
• Сироп кленовый (или агавы, топинамбура) — 100 мл
• Масло оливковое (+ 1 ч.л. для подготовки формы) — 120 мл
• Сок лимонный — 60 мл
• Вода (комнатной температуры) — 170 мл
• Цедра лимона (натертая на мелкой терке) — 1 ст. л.
• Ваниль (экстракт или паста (можно использовать щепотку ванилина)) — 0,5 ч. л.
• Сахарная пудра (для подачи) — 1 ст. л.

Приготовление

В объемной миске взбить венчиком вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду, и соль.

В отдельную миску всыпать тростниковый сахар. Я использовала нерафинированный Демерара ТМ "Мистраль". Его карамельный аромат в сочетании с лимоном и ванилью создает неповторимый насыщенный вкус, который так интересно постепенно раскрывается.

К сахару добавить оливковое масло, кленовый сироп (или сироп агавы, топинамбура), лимонный сок, воду, цедру лимона и ванильную пасту (или экстракт ванили) и все вместе взбить венчиком.

Влить полученную смесь в мучную и перемешать силиконовой лопаточкой до однородности. Тесто будет просто на глазах увеличиваться в объеме.

Выложить тесто в смазанные растительном маслом формы для маффинов - по 70 г в каждую ячейку.

Выпекать в разогретой до 180° духовке в течение 20 минут. Готовность маффинов можно проверить лучинкой, воткнутой в изделие. Если лучинка сухая, значит, изделие готово. Слегка остудить маффины и, освободив их от формы, установить на решетку до полного остывания.

© www.povarenok.ru