Автор: candylenok
Описание: Воздушные, пышные булочки с пряной начинкой!
|
|
Начнём с приготовления настойки шафрана. Способ быстрого приготовления: Нагреть сковороду на очень медленном огне, и жарить тычинки (1/3 ч. л.) постоянно помешивая 2 минуты до тех пор, пока шафран не приобретёт глубокий красный цвет. |
|
Снять с огня и растолочь в пудру, и залить 75 мл тёплой воды - перемешать. Есть два хороших способа, но более длительные по процессу приготовления: 1: Замочить 1 грамм пряности в 150 мл горячей воды или молока на 30-60 минут. 2: 1 ст. л. порошка шафрана и 200 мл водки - всё поместить в маленькую бутылочку, плотно закрыть, поставить в тёмное место на месяц, спустя месяц, взболтать и оставить ещё на неделю. |
|
Теперь приступим к приготовлению теста. Муку просеять и 35 грамм оставить для начинки. В остальную муку (315 грамм) добавить воду, дрожжи (я предварительно растворила дрожжи в воде), соль и влить настой шафрана, замесить тесто. |
|
Если тесто немного липнет, то добавьте 5-10 грамм муки. Тесто мягкое, нежное. Пока будем готовить начинку, можно накрыть тесто. |
|
Начинка: Муку, оставленную для начинки, смешать с топлёным маслом, перцем, солью (щепотка), мускатным орехом и корицей. |
|
На хорошо припыленную поверхность стола. Тесто нарезать кусочками, скатать в шарики. |
|
Раскатать на кружки, смазать топлёным маслом. |
|
Затем завернуть в виде рулета, |
|
Немного растянуть, чтобы получился жгут. |
|
Справа берём часть жгута и кладём поверх левой части. |
|
Конец правой части продеваем через середину. |
|
Выложить на противень застеленный пергаментом и смять в лепёшку. |
|
Начинку положить в середину лепёшки (по 1 чайной ложке с горкой), сверху смазать яйцом, взбитым с добавлением маленькой щепотки порошка шафрана, посыпать маком и выпекать в жарочном шкафу при температуре 200 градусов - 18 - 20 минут (в оригинале рецепта: 230 градусов - 25 минут). |
|
Пышные |
|
Пряный аромат! |
|
Попробуйте! |
