Буженина из корейки

Автор: Silverina1

Ингредиенты

• Свинина (корейка, можно взять другие бескостные части) — 1 кг

• Вода — 1 л
• Соль (или по вкусу) — 2 ст. л.
• Чеснок — 5 зуб.
• Лист лавровый — 2 шт
• Перец черный (горошком) — 1 ч. л.
• Кориандр (в зернах) — 1 ч. л.
• Чабер — 1 ч. л.
• Орегано (или базилик) — 1 ч. л.
• Перец чили — 1 шт

• Томатная паста — 1 ч. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.

Приготовление

Чеснок растереть с зернами кориандра и горошинами перца.

В контейнер положить соль, лавровый лист, стручковый перец, чабер, орегано и растертый чеснок с кориандром и перцем. Влить воду, перемешать, пока соль не растворится. Я заливаю кипятком и даю остыть.

Корейку вымыть, положить в маринад и убрать в холодильник на 12 часов или на сутки.

Смешать томатную пасту, масло и паприку.

Этой смесью смазать корейку, завернуть в фольгу и запекать при 180-200° в течение 1-1,5 часов. За 10 минут до готовности раскрыть фольгу, чтобы мясо подрумянилось. Пару раз полить мясо образовавшимся соком.

Можно подавать в горячем и холодном виде.

© www.povarenok.ru