Автор: Ируня
Описание: Вкусный и красивый десерт, который понравится и детям, и взрослым любителям сладкого. Очень удачное песочное тесто, сливочная начинка и кислинка клюквы - превосходное сочетание!
|
|
Сливочное масло с сахарной пудрой рубим ножом. Я использовала сахарную пудру марки "Haas". |
|
Добавляем щепотку соли, муку, ванилин, цедру лимона... |
|
... 2 желтка и молоко. |
|
Всё перемешиваем и вымешиваем песочное тесто. |
|
Из теста формируем толстую колбаску, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 1 час. P.S. Сразу скажу про тесто.. Это очень удачный рецепт песочного теста! Я довольно давно познакомилась с ним и теперь использую этот рецепт и для других изделий - тартов, корзиночек, сладких тарталеток. |
|
Спустя час. Формочки для корзиночек смазываем маслом. Тесто раскатываем и укладываем в формочки. Из пекарской бумаги вырезаем кружочки по размеру дна формочек, кладём их на тесто, сверху помещаем груз. Можно использовать специальные шарики-грузики для выпечки, у меня их нет, поэтому по-старинке - горох) Ставим корзиночки в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 10 минут. |
|
Убираем из формочек грузик и печём еще 7-10 минут в зависимости от размера корзиночек. |
|
Белый шоколад можно использовать обычный, а можно с добавками. У меня белый шоколад с дроблёным миндалём и кокосовой стружкой. В сочетании с кисленькой клюквой - сочетание изумительное. Ломаем шоколад на кусочки, помещаем его в сотейник, заливаем сливками и, постоянно помешивая, топим на водяной бане. |
|
Заливаем шоколадно-сливочную массу в корзиночки, сверху выкладываем ягоды клюквы. Я использовала замороженную клюкву, слегка разморозила её. Ставим пирожные в холодильник минимум на 3 часа. |
|
И подаем кисло-сладкие корзиночки в чаю или кофе. Этот рецепт - простор для фантазии! Их можно делать всегда разными! Можно экспериментировать с шоколадом - использовать без добавок, с добавками, даже использовать молочный или тёмный шоколад (но это уже будет совсем другой рецепт и вкус), можно добавлять меньше сливок - начинка будет более твёрдая, можно использовать другие ягоды с кислинкой - бруснику, смородину, вишню.. |
|
Из данного количества ингредиентов получается 10 корзиночек среднего размера. У меня 4 больших и 6 мини. |
