Творожные лебеди

Автор: Алиева2012

Описание: Всем любителям творожной выпечки посвящается! Эту чудесную формовку я увидела лет 5 назад у одной знакомой, а она где-то в инете нашла... Рецепт приготовления у нее был другой, а в моей семье в большом почете творожная выпечка! Вот и прижились эти "лебеди" у нас в таком виде! То ли булочки, то ли печенье... Но невероятно вкусно! Угощайтесь, дорогие поварята!

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная — 3 стак.
Масло сливочное — 125 г
Сахар — 2,5 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Дрожжи — 1 ч. л.
Вода (теплая) — 1 ст. л.
Творог — 0,5 кг

Начинка

Молоко сгущенное (вареное. Количество приблизительное) — 150 г
Мак — 2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.

Дополнительно

Мука пшеничная (для подпыления стола)
Сахар (для присыпания булочек)

Приготовление

В стакане смешать 1 ч. л. сахара и дрожжи, залить теплой водой. Поставить в тепло, чтобы оживало.

В миску просеять муку и перетереть со сливочным маслом в крошку

К мучной крошке всыпаем соль, 2 ст. л. сахара и перетираем через сито творог.

Вбиваем 1 яйцо целиком, а от второго только белок, желток оставляем для обмазывания выпечки! Вливаем в тесто опару.

Замешиваем мягкое, эластичное, не липкое тесто. Прикрываем полотенцем и даем отдохнуть 10 минут. Включаем духовку на 180 градусов для разогрева.

От теста отделяем половину и раскатываем в пласт толщиной 0,5 см. Стаканом выдавливаем кружки. У моего стакана диаметр горлышка 8 см, а у обычного граненого стакана диаметр 7 см.

Теперь на кружок наносим полчайной ложки вареной сгущенки.

Складываем кружок пополам и прижимаем слегка рукой.

Делаем три разреза, как показано на фото

Формируем лебедя. Для образца я показываю формовку на столе, но удобнее формировать лебедя перенеся надрезанную заготовку на противень.

Когда противень заполнили "лебедями", даем им отдохнуть минут 5-7. Смазываем желтком, смешанным со столовой ложкой воды или молока, и присыпаем щепоткой сахара. Отправляем в духовку.

Печем при температуре 180 градусов минут 15-20. Первая партия у меня, как правило, печется 20 минут, а последующие по 15 минут.

Тем временем, пока первая партия печется, делаем "лебедей" с маком. Тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5 см, стаканом выдавливаем кружки. На половину кружка насыпаем 1/3 ч. л. мака и столько же сахара. Я мак не перемалываю, но запариваю в микроволновке 30 секунд. Для этого мак в чашке заливаю небольшим количеством горячей воды и ставлю в микроволновку.