Кофейные булочки с сухофруктами

Автор: Nika

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 470 г
• Вода (тёплая) — 200 мл
• Сахар коричневый — 35 г
• Кофе растворимый — 1,5 ч. л.
• Дрожжи (сухие быстродействующие) — 5 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль — 0,5 ч. л.
• Масло подсолнечное (3 л в тесто, 1 л для смазыванмя) — 4 ст. л.
• Эссенция (ромовая) — 2 капл.

• Курага — 140 г
• Изюм — 40 г

• Желток яичный — 1 шт
• Масло подсолнечное — 1 ч. л.
• Эссенция (ромовая) — 2 капл.

• Кунжут — 1,5 ст. л.

Приготовление

В миску насыпала кофе, сахар, соль, дрожжи, разбила яйцо, налила масло, воду, капнула эссенцию и просеяла 200 г муки. Всё тщательно перемешала и поставила миску в тёплое место.

Через 30 минут добавила 220 г муки. Тесто хорошо перемешала и опять поставила в тёплое место. Через 30 минут тесто хорошо увеличилось в размере. На стол насыпала 50 г муки и выложила тесто. Из теста скатала шарики размером с грецкий орех.

Пока тесто стояло в тёплом месте, я подготовила начинку. Помыла курагу и изюм. Курагу нарезала кубиками. Шарики тонко раскатала, придав тесту овальную форму. Смазала тесто маслом и на широкий край положила начинку. Скрутила рулетик.

Булочки разложила на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазала их желтком, смешанным с маслом и эссенцией. Верх посыпала кунжутными семенами и поставила в разогретую до 60 градусов духовку. Когда булочки увеличились температуру духовки установила 180 градусов.

Выпекала булочки 20 минут до румяного состояния.

Булочки остыли, и я их сняла с противня.

Булочка в разломе.

Булочки очень ароматные и вкусные!

© www.povarenok.ru