Автор: vorobyshek
Описание: Плетенка ( или как на украинском- плетеник) с яблоками.
Вкуснейшее тесто и нежнейшая яблочная начинка...
Как у бабушки в детстве...
|
|
Делаем опару. Сухие дрожжи соединить с 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. муки с общей массы. Влить 100 мл теплого молока и хорошо размешать. Оставить на 10-15 минут до пены. |
|
А потом уже вместе с опарой замесить тесто. К опаре добавить молоко, что осталось. Затем два яйца, взбитых вилкой. Сахар, соль, мягкий сливочный маргарин или масло и просеянную муку. Муки нужно так, чтобы не липло к рукам. У меня уходит 550 г муки. У вас может быть чуть больше, так как мука у всех разная. Тесто получается мягоньким, как пух. На подъём, в тёплое место на 1-1,5 часа. На фото уже готовое тесто. |
|
Пока тесто поднималось, я сделала начинку из яблок. Яблоки у меня красные, а на кожуру красных яблок у дочки аллергия, только поэтому я её срезала. Когда яблоки других сортов, шкурку я оставляю. |
|
Натерла яблоки на терке и добавила сахар. Если вы не сладкоежки, как мы, то сахара кладите наполовину меньше. Яблоки с сахаром нужно тушить на медленном огне до испарения сока. Если же, сок всё-таки остался или вам нужно раньше снять начинку с огня, то в таких случаях, я оставшийся сок сцеживаю, откинув всю массу на сито. |
|
Часть теста я раскатала в пласт. На середину выложила часть начинки. |
|
Сделала вот такие надрезы. |
|
И сплела вот такую плетенку. |
|
Из оставшегося теста я сделала дополнительно булочки с яблочной начинкой. Плетенку я делала на конкурс и, чтобы она дожила до фотосессии, сделала дополнительно булочки, чтобы мои сладкоежки не тронули плетенку. Все вместе перенесла на противень с пергаментом. Смазала взбитыми яйцом и посыпала семенами льна ( и некоторые булочки дочка посыпала кунжутом). Разогреваем духовку до 180 градусов. Пока духовке греется, плетенка с булочками ещё раз подойдут. |
|
Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах до золотистого цвета. Где-то около 15-25 минут ( в зависимости от размера). |
|
Желательно дать выпечке остыть. Но, у меня это получается редко... Вот для этого пеку ещё и булочки, чтобы основная выпечка успевала остывать... |
|
После полного охлаждения, плетенка лучше нарезается на кусочки. |
|
Очень вкусная выпечка, с вкуснейшей яблочной начинкой... Тесто нежное, как пух. |
|
Приятного чаепития и вам! Такие булочки, я часто пекла дочке в школу на тормозок. Буду рада, если вам понравится эта выпечка также, как нравится нам. |
