Автор: vorobyshek
Описание: Ещё один плетеник из украинской кухни.
В этот раз с маком и безе.
Очень нежно, вкусно и сладко...
|
|
Для начала нужно сделать тесто. Опара: дрожжи с 1 ст. л. сахара развести в половине теплого молока. Пусть постоит 10 минут, до появления пены. Желтки взбить с сахаром и солью, добавить растительное масло и ещё раз взбить. Добавить оставшееся тёплое молоко и опару, перемешать. Понемногу добавлять просеянную муку, хорошо вымешивая тесто. Получившееся тесто выложить в миску, заранее смазанную растительным маслом. Накрыть полотенцем и в тёплое место на 1 час. На фото уже готовое тесто. |
|
Для начинки мак залить водой и сварить на среднем огне до полного испарения жидкости. |
|
Это уже проваренный, набухший мак. |
|
Охлажденые белки взбить с сахаром в безе. |
|
Добавить к безе мак и перемешать. Безе из-за добавления мака станет более жидким. Это не страшно, так и должно быть. |
|
Тесто раскатать в прямоугольный пласт. |
|
Равномерно выложить маковое безе. Не все, большую часть. Свернуть в рулет. Хорошо соединить все края и бока. |
|
Рулет выложить на противень с пергаментом. Нарезать на кусочки, чуть не до конца и вывернуть в лепестки. Безе, при выворачивании лепестков, немного подтечет, это не страшно. Сверху на лепестки выложить ещё безе, из оставшегося. Я очень люблю маковое безе. Если его подсушить в духовке, то получается вкуснеейшее маковое безе. Такое хрустящее... |
|
Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах до золотистого цвета. Я выпекаю на нижнем нагреве с конвекцией. |
|
Вот такая красивая плетенка получилась. |
|
С маком и безе, очень вкусно. |
|
Особенно нежно там, где безе. |
|
Тесто нежное, как пух... Ещё одна выпечка из наших любимых. Я очень люблю выпечку с маком. |
|
А вот моя дочка не любит мак, почему-то... Поэтому я для неё делаю булочки без мака. Тесто делаю на равные части, небольшие. Потом из каждой части - лепешку и сверху простое безе, без мака. |
|
Сворачиваю в рулет. |
|
Краями соединяю. |
|
Дальше фото не нашла почему-то... Уверенна, что фотографировала, но увы... В предыдущем фото булочки лежит на боку. Потом нужно её положить так, чтобы стыки краев были внизу. Сверху сделать продольный надрез и вывернуть в круглую булочку. Переложить на противень с пергаментом и сверху на каждую булочку выложить дополнительно оставшееся безе. Выпекать до золотистого цвета. Фото рабочее. Сделать фотосессию с этими булочками не было возможности. |
