Рыбные котлеты в панировке из трав

Автор: alarm clock

Ингредиенты

• Филе рыбное (у меня щука) — 500 г
• Крахмал (без горки) — 1 ст. л.
• Молоко — 100 мл
• Масло сливочное (растопленое + 1 ст.л. для обжарки) — 20 г
• Соль
• Перец черный
• Масло оливковое (на обжарку котлет или растительное) — 2 ст. л.

• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Зелень (нарезанной, у меня петрушка) — 2 ст. л.
• Специи (любые сухие травы по вкусу, у меня французские) — 2 ст. л.
• Паприка сладкая — 1 ст. л.
• Куркума

• Томатная паста — 2 ст. л.
• Соль
• Сахар
• Перец черный
• Бульон (рыбный или вода) — 180 мл
• Перец красный жгучий (по желанию)

Приготовление

Филе перекрутить через мясорубку, добавить соль, перец, яйцо, сливочное масло и хорошо перемешать. В молоке размешать крахмал и влить в фарш. Перемешать и выбить мокрыми руками 20 раз (просто собирать и бросать в миску).

В емкость насыпать все для панировки и перемешать.

Сковороду нагреть, положить оба вида масла. Делать из фарша небольшие котлетки, обваливать в панировке и обжаривать с двух сторон до корочки на хорошем огне.

Сложить плотно обжаренные котлетки в емкость для тушения. Для соуса все смешать и довести до кипения, влить в котлетки. Поставить котлеты на огонь и протушить 10 мин. Выключить и оставить под крышкой еще на 10 мин.

© www.povarenok.ru