Автор: balgyr
Описание: Скажу сразу - это не рыба под маринадом, хотя салат похож. Но рыба горячая, а салат холодный. Интересное сочетание. Салат конечно похож на маринад для рыбы, но вкус немного другой и треску готовим по другому.
Немного долго, (не для голодных) но думаю попробовать разочек стоит.
|
|
Делаем салат. Мелко режем лук, натираем на крупной терке морковь, нарезаем кольцами лук-порей белую часть, кабачок и помидор нарезаем небольшими кубикам. Разогреваем сковороду, наливаем немного растительного масла и закладываем все овощи, чеснок, томатную пасту, солим, перчим. Накрываем крышкой и тушим минут 15-20. Следим что бы не пригорало. Должно все стать мягким. Остужаем и убираем в холодильник на ночь. |
|
На следующий день, утром, днем, вечером, (здесь уже на Ваш выбор), наливаем в миску воду. Добавляем чайную ложку соли, столовую ложку яблочного уксуса и щепотку сахара. Хорошо перемешиваем. Кладем в миску филе трески. Воды не нужно много, только чтобы немного покрывала рыбу. Оставляем на 20-30 минут. |
|
Треску обсушиваем салфеткой, нарезаем на порционные куски, проверяем на оставшиеся косточки, перчим, обваливаем в муке. |
|
Ставим сковороду на огонь, разогреваем растительное масло и просто жарим рыбу. С одной стороны. |
|
С другой стороны. Минут по 10. |
|
Достаем салат из холодильника. Рыбу на тарелочку. И вперед. Очень интересное сочетание горячей рыбы и холодного салата. Поверьте. |
