Песочный пирог с мандаринами

Автор: mtata

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 200 г
• Разрыхлитель теста — 8 г
• Соль (щепотка)
• Сахар — 75 г
• Ванильный сахар (8г) — 1 пакет.
• Ром (коньяк,виски) — 1 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло сливочное (мягкое или маргарин) — 100 г

• Молоко — 750 мл
• Пудинг ванильный (2 х 37г порошок, 74г) — 2 пач.
• Сахар — 150 г
• Сметана (24% жир.) — 500 г
• Мандарин (2 х 312,консервированный) — 2 бан.
• Яйцо куриное — 2 шт

• Сироп фруктовый (у меня от мандаринов) — 250 мл
• Крахмал картофельный — 18 г
• Сахар (по желанию)

Приготовление

В чашу миксера всыпать муку, разрыхлитель теста, соль, сахар, ванильный сахар. Перемешать. Влить ром. Добавить яйцо.

Добавить мягкое масло. Взбить миксером, насадка спирали. Тесто мягкое. Добавить немного муки и сформировать шар. Оставить тесто в покое на 5мин. Форму 26-28см, застелить пекарской бумагой, смазать дно и бока маслом.

Выложить тесто и распределить по форме, припыляя мукой, т. к. тесто мягкое. Руки припылить мукой, разровнять тесто по форме. Можно воспользоваться небольшим валиком и прокатать тесто через пищевую пленку.

Указательным пальцем, припыленным мукой, прижать тесто по краю формы, чтобы оно немного поднялось вверх 1,5-2см.

Кончики пальцев опускать в муку и сформировать борт из теста, которое мы поднимали указательным пальцем (тесто мягкое, очень хорошо формируется). Тесто присыпать мукой и выровнить дно, закрыть все дырочки. Можно воспользоваться валиком и пищевой пленкой. Форму с тестом убрать в холодильник на 30мин.

Приготовим начинку. В небольшом количестве холодного молока смешать пудинг и сахар, хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Оставшееся молоко довести до кипения. Постоянно помешивая, влить пудинг в кипящее молоко. Проварить на медленном огне до загустения. Поверхность пудинга накрыть пищевой пленкой, охладить до комнатной температуры.

В чашу миксера выложить пудинг, добавлять сметану частями и каждый раз взбивать. По одному ввести яйца, каждый раз взбивая. Проверьте начинку на сахар, возможно его нужно добавить.

Начинкой заполнить форму с тестом (если у вас тесто выступает над кремом, слегка придавите его к начинке (только учтите, что начинка при выпечке поднимается). С мандаринов слить сок. Сок отставить, он нам пригодится для приготовления желе. На тесто выложить дольки мандаринов.

Выпекать в разогретой духовки до 180С примерно 60мин. (следите за своей духовкой). Остужать в форме (лучше всего оставить на ночь).

Залить верх пирога желе при помощи ложки.

Оставить на 20мин., чтобы схватилось. Ссылка на пригототовление желе ниже.

© www.povarenok.ru