Лотарингский киш с сыром и беконом

Автор: Jane

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 220 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Желток яичный — 1 шт
• Масло сливочное — 100 г
• Сметана — 2 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.

• Сыр творожный («Хохланд» для кулинарии) — 400 г
• Лук-порей (белая часть) — 1 шт
• Бекон (копченый) — 200 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сливки (30%) — 250 мл
• Орех мускатный — 1 щепот.
• Соль
• Перец черный

Приготовление

Продукты

Для теста муку с солью просейте через сито. Масло нарежьте кубиками, порубите вместе с мукой в крошку. Вбейте яйца, влейте сметану. Быстро замесите гладкое эластичное тесто. Скатайте его в шар, заверните в пленку и положите в холодильник на 30 мин.

Тесто раскатайте в круг. Неглубокую форму для запекания диаметром 24 см застелите тестом, формируя дно и бортики. Пусть тесто свисает с бортиков, не срезайте его. Наколите тесто вилкой и поставьте в холодильник на 15–30 мин.

Разогрейте духовку до 180 °С. Закройте тесто пергаментом, засыпьте почти доверху кулинарными бобами или сухой фасолью. Выпекайте 20 мин. Уберите бобы и пергамент, выпекайте еще 10 мин.

Для начинки нарежьте бекон небольшими кусочками, порей нарежьте кольцами толщиной 2 см (проверьте, нет ли внутри песка, если есть, аккуратно промойте, чтобы не нарушить целостность кружков). Взбейте яйца и сливки, добавьте творожный сыр, мускатный орех, перец и соль.

Выложите порей на запеченное тесто, посыпьте беконом и аккуратно залейте сырной смесью. Поставьте в духовку, выпекайте до румяной корочки, примерно 35 мин. Остудите киш, обрежьте края вровень с начинкой, выньте из формы и подавайте с зеленым салатом.

© www.povarenok.ru