Пирог с грушей и яблоком "Дуэт"

Автор: golubga

Ингредиенты

• Закваска (3 г - для йогурта от "Orsikа") — 1 пакет.
• Молоко (% жир. любой у меня 3,2% жир.) — 1 л

• Мука пшеничная — 140 г
• Масло сливочное (или сливочный маргарин) — 70 г
• Разрыхлитель теста (б/г) — 1 ч. л.
• Сахар — 80 г
• Йогурт — 70 мл
• Желток яичный (крупный) — 1 шт
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Соль (мелкая) — 1 щепот.
• Сухари панировочные (для формочки) — 1 ч. л.

• Масло сливочное — 20 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Груша (крупная) — 1 шт
• Яблоко (крупное) — 1 шт
• Повидло (или джем ягодный, красный - протертое) — 2 ч. л.
• Арахис (очищенный или грецкие орехи) — 1/3 стак.
• Корица (у меня смесь "корица с сахаром" - 2 ч. л.) — 1 ч. л.
• Крахмал (любой) — 1 ч. л.

• Сахарная пудра
• Виноград (мелкий и без косточек) — 1 горст.

Приготовление

1. Простерилизовать посуду для приготовления йогурта. Закваску высыпать в литровую емкость с молоком, любой жирности, комнатной температуры. Молочную смесь тщательно перемешать чистой и сухой ложкой в течение 2-3 минут до полного растворения закваски.

2. Затем литровую емкость закрыть крышкой. Налить в термос воду t 100 С до указанной отметки. Погрузить емкость со смесью в термос. Закрыть крышку. Поставить термос в теплое место на 6-10 часов для сквашивания. Затем литровую емкость с йогуртом вынуть из термоса и охладить. Йогурт готов!

3. Приготовим тесто. Растопленное масло смешиваем с сахаром и ванильным сахаром.

4. В масляную смесь добавляем йогурт.

5. Затем добавляем яичный желток и взбиваем венчиком.

6. Муку смешиваем с разрыхлителем и мелкой солью, просеиваем через сито.

7. Небольшими частями вмешиваем в масляную смесь мучную. Получилось густое, гладкое тесто. С ложки стекает с трудом. Если тесто очень густое, добавьте 1-2 ст. л. йогурта. Накрываем миску с тестом пленкой и ставим в сторону на 30 минут.

8. Приготовим начинку. Орехи обжариваем на сухой сковороде. Остывшие орехи кладем в пакет и измельчаем скалкой. Величина помола на ваш вкус.

9. Грушу и яблоко очищаем от шкурки и семечек, нарезаем небольшими кубиками. Растапливаем масло (20 г) и смешиваем с сахаром (1 ст. л.). В масляную смесь добавляем порезанные фрукты, джем красный (или повидло) и корицу с сахаром, тушим 2-3 минуты.

10. Затем добавляем крахмал, перемешиваем и тушим 1 минуту до желаемой густоты. Начинка готова!

11. Форму для выпечки (Ф 18) смазываем сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями.

12. Выкладываем 1/2 часть теста и равномерно распределяем при помощи силиконовой лопатки.

13. На тесто кладем фруктовую начинку (1/2 часть).

14. Фрукты посыпаем измельченными орехами (1/2 часть).

15. На орехи выкладываем вторую часть теста и начинку. Украшаем мелким виноградом и посыпаем оставшимися орехами.

16. Отправляем заготовку пирога в разогретую до 175 С духовку и выпекаем до румяной корочки, минут 30-35. Проверяйте готовность пирога через 30 минут сухой лучиной.

17. Испечённый и немного охлажденный пирог посыпаем сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

© www.povarenok.ru