Автор: мясная душа
Описание: Очень простое, но неожиданное сочетание, чтоб порадовать своих гостей за праздничным столом. Пикантный сыр, нежная ветчина и мягкая прослойка из творога с зеленью. Угощайтесь!
|
|
Творог сделать самим совсем не сложно. Главное действовать строго по инструкции: 1. Заливаем в контейнер молоко комнатной температуры. 2. Высыпаем пакетик закваски и хорошо перемешиваем. 3. Наливаем в термос до отметки кипяток. 4 Ставим контейнер в термос, плотно закрываем крышку и оставляем в теплом месте минимум на 6 часов. 5. Убираем в холодильник минимум на 2 часа до полного остывания. |
|
Длинным тонким ножом разрезаем массу... |
|
Массу подогреть до температуры 50-60° в той же емкости, где продукт готовился. Это лучше делать на водяной бане. В это время начнет отделяться сыворотка. Затем откинуть массу на сито (дуршлаг) или просто в кастрюлю, простеленную марлей в 2-3 слоя. Проварить 10-15 минут. Мне нужна мягкая творожная масса, поэтому просто сольем излишек сыворотки, подвесив творог вместе с марлей на 30-40 минут... |
|
Вот такой чудны и нежный творожок получился! |
|
Пока творог доходит до нужной консистенции, нарежем ветчину и сыр тонкими ломтиками. |
|
Размягчить масло до жидкого состояния (но чтоб оно не расслоилось) и смешать с творогом. Добавить соль и мелко нарезанную зелень. Хорошо вымешать. Если у вас творог крупнозернистый, то взбить до однородной массы блендером! |
|
Собираем из сыра и ветчины "бутербродики", промазывая каждый слой творожно-масляным кремом. Убираем на 30 минут в холодильник. После токо, как бутербродики остынут их можно без усилий подрезать, чтоб придать правильную форму. |
|
Готовим основу для желе. Берем бульон. Очень хорошо процеживаем. Чем меньше в нем будет инородных частиц - тем прозрачнее получится желе. Добавляем желатин. Работаем по указанию производителя желатина! |
|
Остужаем бульон с желатином до комнатной температуры. Заливаем им сырно-ветчинные бутербродики на 1 см выше их края. Украшаем по желанию и ставим в холодильник до полного затвердевания желе. |
|
После того как желе остыло, ставим нашу емкость с желе в посуду с горячей водой и вынимаем "бутербродики" из емкости. Теперь их нужно порционно нарезать оставляя с краев где-то по 0,5 см желе. Удобнее всего это делать горячим острым ножом. Приятного аппетита! |
