Фруктовый соус с вином "По-взрослому"

Автор: golubga

Ингредиенты

• Персик (мякоть - или др. сезонный кисло-слад. фрукт, например яблоко) — 350 г
• Дыня (мякоть) — 250 г
• Вино белое полусладкое — 130 мл
• Коньяк (или ром) — 2 ст. л.
• Имбирь (сухой, порошок от 0,5-1 ч. л.) — 0,5 ч. л.
• Цедра лимона — 0,5 ст. л.
• Сок (у меня сок лайма SICILIA) — 1 ст. л.
• Сахар (от 1 - 2 ч. л.) — 1 ч. л.
• Джем (протертый через сито) — 2 ч. л.

Приготовление

1. Ингредиенты для приготовления соуса.

2. Персики очистить от кожуры, удалить косточки и порезать дольками.

3. Мякоть дыни нарезать кусочками.

4. Выложить фрукты в большую миску и измельчить блендером.

5. Смешать в кастрюле вино, цедру лимона и сахар, довести до кипения.

6. Затем добавить имбирь и фруктовое пюре. Заправить соус небольшим количеством малиновым или вишневым ликером, или ромом, или коньяком. Я выбрала 2 ст. л. коньяка и добавила 2 ч. л. малинового джема, протертого через сито.

7. Затем добавляем в соус сок лайма SICILIA и корректируем вкус. Соус по вкусу кисло-сладкий с приятной горчинкой. Варим пюре на слабом огне, периодически помешивая, доводим до кипения и до небольшого уваривания соуса. Не перевариваем.

8. Подавать соус в горячем виде к горячим сладким блюдам, например: пирожкам с начинкой, пудингам, блинам, рисовой и манной каше. Можно подать к холодным сладким блюдам, например: мороженое, светлым кремам или десертам из манной и рисовой крупы. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru