Лимонные пирожные с сырной глазурью

Автор: Jane

Ингредиенты

• Сыр творожный («Хохланд» для кулинарии) — 400 г
• Сахарная пудра — 120 г
• Лимон — 1 шт
• Соль (морская) — 1 щепот.

• Масло сливочное — 200 г
• Сахар — 100 г
• Мука пшеничная — 300 г
• Соль (морская) — 1 щепот.

• Лимон — 2 шт
• Яйцо куриное — 4 шт
• Сахар — 200 г
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Крахмал кукурузный — 2 ст. л.

Приготовление

Продукты

Разогрейте духовку до 170 °С. Для основы порубите в блендере холодное масло с сахаром и мукой и солью в крошку. Застелите большую прямоугольную форму для выпечки или глубокий противень бумагой для выпечки. Выложите на бумагу тесто основы и распределите ровным слоем. Выпекайте в духовке 20 мин.

Тем временем для начинки вымойте лимоны щеткой, высушите и снимите цедру мелкой теркой. Выжмите из лимонов сок. Смешайте муку с крахмалом.

Взбейте яйца с сахаром добела, добавьте цедру, затем лимонный сок, смесь муки и крахмала.

Выложите получившуюся смесь поверх подпеченной основы и верните в духовку еще на 20–25 мин. Верх будет выглядеть недопеченным, это нормально. Он застынет, когда будет остывать. Остудите полностью.

Для глазури вымойте лимон щеткой, высушите и снимите цедру мелкой теркой. Выжмите из лимона сок. Взбейте творожный сыр миксером до пышности. Не прекращая взбивать, влейте лимонный сок, добавьте цедру, соль и порциями – сахарную пудру. Аккуратно выложите глазурь ровным слоем на лимонный слой. Возьмитесь за бумагу и перетащите всю конструкцию с противня или из формы на доску и поставьте в холодильник минимум на 1 ч. Затем нарежьте прямоугольными кусочками и подавайте.

© www.povarenok.ru