Автор: MineyKa
Описание: Горячее и питательное блюдо как раз, чтобы согреться сырой осенью! По мотивам рецепта шеф-повара Константина Ивлева. Готовить легко и просто, получается пряно, ароматно, с остринкой! Я осмелилась немного подкорректировать рецепт под наши вкусовые предпочтения. Прошу к столу, угощайтесь!
|
|
Основные продукты. Куда-то пропал лук и второй перец:-) Время приготовления указано без учёта замачивания гороха. Стак.=250 мл. |
|
Нут залить водой на несколько часов. У меня стоял ночь. Затем промыть. |
|
Болгарский перец запечь, сбрызнув растительным маслом, при t 180-200* до лёгких подпалин. У меня ушло 30 мин. т. к. перец зелёный грунтовой. Если перец толстостенный время увеличить. Горячим завернуть в пакет на несколько минут, далее снять кожицу и нарезать крупными квадратами. |
|
Лук и чеснок мелко нарубить. |
|
В толстостенной кастрюльке разогреть оливковое масло, добавить сливочное. Засыпать лук и жарить-томить помешивая 5-7 мин. до прозрачности. Затем очередь чеснока, готовить ещё пару мин. |
|
Добавить к овощам нут, перемешать, прогреть несколько мин. |
|
Приправить специями, ещё перемешать и снова прогреть, чтобы специи раскрыли свой аромат. По рецепту шеф предлагает добавить ещё кумин, но мы его не очень любим, поэтому я его исключила и ввела чили. |
|
Когда содержимое кастрюльки прогрелось и пошёл аромат от специй, влить овощной бульон. Я взяла воду и немного овощной приправы. Готовить нут после закипания 30 мин. на среднем огне под крышкой. Не солить! |
|
Спустя указанное время горох у меня был готов, мягкий, но сохранил свою форму. Теперь нужно добавить подготовленный перец, соль и готовить 5 мин. Попробовать на вкус. Запеченный перец даёт сладость, возможно вам захочется приправить лимонным соком. |
|
Пока перец с нутом готовятся, петрушку нарезать, особо не мельчить. Ивлев в своём рецепте берет кинзу. Это очень ароматная зелень, я бы даже сказала специфическая. Мы её не особо любим, поэтому использую петрушку. Выбор за вами. Готовое блюдо снять с огня, всыпать петрушку, перемешать. Дать настояться несколько мин. чтобы все компоненты подружились между собой. |
|
Вот и все, блюдо готово! Можно подавать и кушать согреваться! Приятного аппетита! |
