Котлета в тесте

Автор: Alohomora

Ингредиенты

• Простокваша (Можно кефир, йогурт, сметану пополам с водой развести) — 250 мл
• Вода — 100 мл
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Дрожжи (1 пакетик "саф-момент") — 11 г
• Яйцо куриное (Белок в тесто, а желток для смазывания изделия) — 1 шт
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Мука пшеничная (600-700 грамм в зависимости от качества муки)

• Говядина — 600 г
• Морковь (Небольшая) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Крахмал картофельный — 2 ст. л.
• Крупа манная — 2 ст. л.
• Сливки (Лучше жирные) — 2 ст. л.
• Капуста белокочанная — 200 г
• Соль
• Специи (У меня копченая парника, кориандр и смесь перцев)

• Масло растительное (Для смазывания противня и жарки котлет)
• Молоко (Для смазывания верха изделий) — 2 ст. л.
• Сахар (Для смазывания верха изделий)

Приготовление

Начнем с котлет) их можно приготовить по своему рецепту, можно купить готовые) я хочу привести свой пример) скажу сразу, что люблю котлеты из говядины с большим количеством овощей... на мой вкус они самые сочные и вкусные) Итак, овощи чистим и нарезаем) на фото их так много потому что фарш делался из 1.3 кг мяса... половина потом ушла в другое блюдо)

Пропускаем через мясорубку мясо и овощи

И еще раз)

Добавляем сливки, соль, специи, крахмал и манную крупу

Тщательно смешиваем фарш и делим его на 12 длинненьких котлеток

Жарим почти до готовности (я детям несколько штук на пару сделала, теперь все так делать буду)

Теперь тесто) В воду добавляем дрожжи и чайную ложку сахара. Оставляем до образования пенной шапочки (5-10 минут)

Дрожжи подходят, а мы, тем временем, смешиваем простоквашу с оставшимся сахаром, белком яйца, солью и растительным маслом

Добавляем подошедшие дрожжи

Частями добавляя муку замешиваем тесто

Ставим подходить на час. У меня такая вот конструкция) смысл такой (если нет особо теплого места в доме): кладем тесто в миску или кастрюлю, закрываем пленкой и тяжелой крышкой, ставим в миску с теплой водой. Сверху груз)))

Тесто подошло

Обминаем его и делим на 12 частей

Формируем из каждого кусочка прямоугольник и заворачиваем в него котлету. Оставляем подойти минут на 20

Для обмазки смешиваем оставшийся желток с молоком и сахаром. Смазываем наши изделия и выпекаем минут 20-25 при 200* (ориентируемся на свою духовку)

Вот и все) по-домашнему сытное и вкусное изделие) прекрасный перекус на работу, в школу и просто на прогулку на свежем воздухе) ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

© www.povarenok.ru