Жюльен из индейки с белыми грибами

Автор: masha vet

Ингредиенты

• Индейка (стейк индейки) — 600 г
• Грибы (белые) — 200 г
• Виноград (белый без косточки) — 200 г
• Лук репчатый (большой) — 1 шт
• Масло сливочное — 120 г
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Пармезан (можно любой твердый сыр) — 60 г
• Горчица (дижонская) — 1 ст. л.
• Специи (соль, свежемолотый черный перец)
• Бульон — 1200 мл

Приготовление

Грибы разморозить. духовку разогреть 180%

Стейки опустить, или залить кипящей подсоленной водой, варить на слабом огне 20 минут (можно так же филе грудки использовать)

Снять с огня, остудить, достать индейку, нарезать тонкой короткой соломкой, процедить бульон 1200мл

Нарезать грибы и лук мелкими кубиками, обжарить лук в 2ст. л слив. масла до мягкости 7 минут

Добавить грибы

И обжаривать 10 минут

Приблизительно так у нас получается

Положить к луку с грибами индейку, перемешать, поперчить, посолить, снять с огня

В сотейнике с толстым дном растопить 4ст. л масла, всыпать муку и обжарить 2 мин.

Влить бульон, тщательно перемешать, чтобы не было комков, варить до загустения минут 5

У винограда удалить веточки, быстро обжарить его в оставшемся масле, посолить, поперчить

Добавить в соус тертый сыр, горчицу и индейку с луком и грибами,

Варить 2-3 минуты, снять с огня

Разложить по порционным формочкам, добавить в каждую виноград и аккуратно перемешать

Поставить формочки в верхнюю треть духовки, запекать 20 минут, подавать горячими

Жюльены готовы

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru