Автор: Nat W
Описание: Рассыпчатая ореховая основа, нежная творожная начинка с лёгким ароматом корицы, воздушные сливки, хрустящие орехи и сливочная карамель.. Простой в приготовлении, но очень праздничный пирог.
Хотите попробовать? Милости прошу!
|
|
Муку смешать с молотыми орехами. Добавить сахар, ванильный сахар (Dr. Oetker), соль, яйцо и нарезанное сливочное масло. Быстро замесить тесто (тесто получается довольно липкое). |
|
Готовое тесто обернуть пищевой плёнкой, убрать в холодильник на 30 минут. |
|
Творог взбить с сахаром, добавить ванильный пудинг (Dr. Oetker), корицу и сливки. Тщательно перемешать. |
|
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки добавить к творожной массе, Смешать до однородного состояния. Белки взбить до устойчивых пиков с щепоткой соли. Частями ввести белки в творожную массу, аккуратно перемешать. |
|
Форму, диаметр 20 см, застелить пекарской бумагой (силиконовую я не застилала, просто положила две полоски пекарской бумаги, что-бы достать пирог из формы не повредив его). Распределить тесто, сделав высокий бортик (тесто липкое, с ним легче работать, смочив руки водой). По дну сделать наколы вилкой. |
|
Выложить начинку, выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке около 45 минут (ориентируйтесь по вашей духовке). |
|
Готовый пирог аккуратно извлечь из формы. Остудить на решетке. |
|
Сахар (130 г) карамелизировать (растопить в непригораемой кастрюле) до золотистого цвета. Добавить воду и сливки (50 г + 50 г), размешать, варить на медленном огне до слегка тягучего состояния. Немного остудить. |
|
Орехи слегка обжарить на тефлоновой сковороде (без масла!), добавить 20 г сахара, карамелизировать. Выложить на бумагу, остудить. |
|
Сливки взбить с одной чайной ложкой загустителя (Dr. Oetker). Покрыть пирог взбитыми сливками. |
|
Ореховую массу порубить ножом, украсить верх пирога, сверху полить карамелью. |
|
Подавать с карамелью. |
