Морковные кексы с курагой

Автор: мисс

Описание: Зимой всегда хочется яркой, ароматной, нежной выпечки. Предлагаю вам простой в исполнении рецепт вкуснейших морковных кексов с курагой.

Ингредиенты

Курага — 12 шт
Морковь (средняя) — 1 шт
Йогурт — 100 мл
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 100 г
Мука пшеничная — 200 г
Ванильный сахар (Dr. Oetker) — 1 пакет.
Разрыхлитель теста (Dr. Oetker) — 2 ч. л.
Цедра лимона — 1 ч. л.
Коньяк (ром, ликёр) — 70 мл
Соль — 1/4 ч. л.
Масло растительное — 80 мл
Сахарная пудра (посыпка) — 2 ст. л.

Приготовление

С вечера курагу мелко режем и заливаем алкоголем. Я использовала лимончелло.

Яйца соединяем с сахаром, солью и ванильным сахаром, у меня Dr. Oetker. Взбиваем миксером в пену.

Добавляем растительное масло без запаха, йогурт, взбиваем.

Морковь чистим, трём на мелкую тёрку.

Добавляем в тесто тёртую морковь и замоченную в алкоголе курагу, перемешиваем.

Добавляем тёртую цедру лимона, у меня сухая.

Кладём просеянную муку, добавляем разрыхлитель, у меня Dr. Oetker, хорошо перемешиваем лопаткой.

Кладём тесто в формочки, у меня силиконовые в форме ёлочек. Получается стандартных 12 кексиков. Ставим в нагретую до 180 градусов духовку, выпекаем до готовности 30 минут.

Достаём готовые кексы, даём остыть, украшаем по желанию, я просто посыпала сахарной пудрой, чтобы не перебивать вкус и аромат. Всего доброго в Новом году!

Морковные кексы с курагой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/