Сырно-кукурузные маффины с беконом, маслинами

Автор: Jane

Ингредиенты

• Сыр сливочный (плавленый «Хохланд») — 200 г
• Бекон — 100 г
• Маслины (и оливки) — 200 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Простокваша — 150 г
• Крупа кукурузная (для поленты) — 100 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Масло оливковое
• Соль

Приготовление

Продукты. Смешайте кукурузную крупу с мукой и разрыхлителем и солью.

Разогрейте духовку до 180 °С. Нарежьте бекон небольшими кубиками. Выложите бекон на сковороду и поставьте на средний огонь, обжарьте на сильном огне, 3 мин.

Разрежьте маслины и оливки пополам.

Отделите белки от желтков. Взбейте желтки с 2–3 ст. л. оливкового масла. Белки взбейте отдельно в крутую пену.

Смешайте сыр с простоквашей, добавьте желтки с маслом и мучную смесь, быстро вымешайте, не особенно тщательно. Затем добавьте бекон. В последнюю очередь аккуратно вмешайте белки.

Смажьте оливковым маслом формочки для маффинов небольшого размера, присыпьте кукурузной крупой. Разложите тесто. Поставьте маффины в духовку, выпекайте 25–30 мин. Подавайте теплыми или остывшими.

© www.povarenok.ru