Суп-пюре с тыквой, фасолью и грибами

Автор: Z Olga

Ингредиенты

• Лук репчатый (120 грамм) — 1 шт
• Морковь (120 грамм) — 1 шт
• Тыква — 700 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Шампиньоны — 300 г
• Фасоль консервированная (белая) — 300 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Вода — 1 л
• Соль
• Перец черный
• Карри — 1/3 ч. л.
• Сметана (густая, не кислая) — 2 ст. л.

Приготовление

Нарезать лук и морковь. На растительном масле обжарить на небольшом огне до мягкости овощей. Добавить кусочки тыквы в сковороду, обжаривать еще 4-5 минут, не забывая помешивать.

Добавить нарезанный пластинами чеснок. Перемешать и дать овощам потомиться с чесноком 3-4 минутки.

В кастрюльке довести воду до кипения. Добавить овощи с чесноком.

Фасоль добавить в кастрюльку к овощам (я использовала белую, консервированную, жидкость из банки предварительно слить).

Добавить предварительно обжаренные на той же сковороде, где готовились овощи с чесноком, шампиньоны.

Проварить всё вместе 4-5 минут. Добавить карри и соль/перец по вкусу.

Снять кастрюльку с огня и пюрировать суп блендером (густоту супа можно регулировать под свой вкус).

Добавить сметану, перемешать. Вернуть кастрюльку с супом на огонь, дать закипеть и снять с огня. Подаем суп с сухариками, приправив любимой зеленью.

© www.povarenok.ru