Автор: golubga
Описание: Вкусная, нежная пасха с абрикосовым соусом (кремом), карамельными орешками и цукатами. Пасха покрытая сверху глазурью Dr. Oetker.
|
|
1. Подготовим творог. Дуршлаг кладем на кастрюлю, застилаем сухой марлей и выкладываем творог. |
|
2. Закрываем творог марлей и кладем на него пресс, отставляем от 4-8 часов в холодильнике. Все зависит от влажности творога. Я на столе под прессом держала творог 3 часа. |
|
3. Приготовим крем (соус). Курагу залить горячей водой, остынет, промыть проточной водой и порезать. |
|
4. Кусочки кураги выложить в сковороду и залить водой (немного), варить на небольшом огне, ~ 20-30 минут. |
|
5. Переложить готовую курагу без жидкости в блендер, измельчить в пюре. |
|
6. Вскипятить воду в большой кастрюле, установить на кастрюлю жаропрочную миску. Переложить в миску пюре из кураги, добавить сахар, ванильный сахар, масло, сок (1 ст. л.) и измельченную цедру апельсина (2 ч. л. или лимона). Готовить, помешивая, до полного растворения сахара. |
|
7. Взбить яичный белок с маленькой щепоткой соли. |
|
8. Снять миску с курагой с паровой бани, добавить взбитый белок и быстро перемешать. Вернуть крем на баню и готовить на минимальном огне до загустения, помешивая. Остудить и держать в холодильнике. |
|
9. Приготовим орехи. 40 г сахара всыпать в холодную сковороду, полностью растопить на маленьком огне. Орехи измельчить скалкой. Несколько штук можно оставить целиком (для украшения). Всыпать в растопленный сахар орехи и быстро перемешать. |
|
10. Орехи можно выложить на смазанный растительным маслом (капля) целлофан или на силиконовый коврик. Застывает карамель очень быстро, поэтому надо руками разделить ее на мелкие кусочки или накрыть целлофановым пакетом и пройтись скалкой. Карамельные орехи готовы! |
|
11. Приготовим творожную массу. Отжатый творог протереть через сито. |
|
12. Добавить в творог 1 ст. л. цедры. |
|
13. Желтки (2 шт) взбить миксером с оставшимся сахаром (35 г). |
|
14. К творогу добавить желтковую массу, ванильный сахар, сметану. Если творожная масса очень густая, добавьте 1 ст. л. сока. Миксером взбить получившуюся массу. |
|
15. Добавить нарезанные небольшими кусочками цукаты и измельченный миндаль, перемешать. |
|
16. Три формочки (на 200 мл) выстелить сухой марлей. Разложить 2/3 творожной массы. Сделать в середине углубление. |
|
17. Положить в него по 1-2 ст. л. абрикосового крема. |
|
18. Закрыть сверху оставшейся творожной массой. |
|
19. Загнуть края марли, затянуть формочки пленкой, и убрать в холодильник как минимум на 2 часа. Я закрыла творог марлей, поставила небольшой пресс и поставила формочки в холодильник. Марля у меня пропиталась лишней влагой. |
|
20. Вынуть пасху за 30 минут до подачи, перевернуть на блюдо, украсить глазурью Dr. Oetker и оставшимися цукатами и миндалем. Глазурь готовим по инструкции на упаковке, готовить очень просто! С наступающим праздником! |
