Автор: vlirli
Описание: Многие отказываются от выпечки куличей в домашних условиях в пользу покупных, считая процесс приготовления очень сложным и замороченным. Испечь главный символ праздника Пасхи по данному рецепту не составит труда, а к процессу формования можно привлечь юных кулинаров. Отличает этот кулич от большинства мраморный вид снаружи и в разрезе. Его вкус отлично гармонирует с глазурью любого вкусового оттенка, благодаря чему открывается богатый простор для экспериментов и получения новых сочетаний. Пробуйте, экспериментируйте, и пусть вам будет вкусно!
|
|
Подготовить необходимые для приготовления мраморного кулича ингредиенты. Муку пшеничную обязательно предварительно просеять, так как это позволяет избежать комочков и способствует лучшему подъему теста. Требуемое ее количество (400 - 550 г) будет зависеть от многих факторов: клейковины, географии, влажности, производителя и многих других. |
|
Сливки (100 мл) нагреть, растопить в них масло сливочное (50 г) и растворить сахарный песок (3 ст. л.). Остудить полученную смесь до температуры, комфортной для активации дрожжей Dr.Oetker, добавить их (1 пак. - 7 г) и распустить. |
|
Добавить в полученный коктейль яйцо куриное (2 шт.) и сыр творожный сливочный пастообразный (140 г), взбить венчиком до однородной консистенции. |
|
Вмешать в жидкую часть сначала половину порции просеянной муки. Затем, добавляя небольшими объемами, вмешать необходимое количество оставшейся ее части. Замесить очень нежное, мягкое, эластичное и не липнущее к рукам и миске тесто. |
|
Накрыть миску с тестом пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте для увеличения его объема в 1,5-2 раза на период от 1,5 до 2 часов. |
|
Какао-порошок (3 ст. л.), сахарную пудру Dr.Oetker со вкусом ванили (3 ст. л.) и молотую корицу (10 г) просеять через сито и тщательно перемешать. |
|
Подошедшее тесто слегка обмять, отщипывать от него небольшие кусочки, размером с грецкий орех, и, не скатывая их, тщательно обвалять в пряной смеси. Для этого процесса можно привлечь юных кулинаров. Выложить полученные «камешки» в куличную форму (диаметр моих 11 см х 3 шт.)по принципу каменной кладки и более-менее равномерно по периметру всей формы, специально никак не придавливая. |
|
Накрыть формы пищевой пленкой и оставить для расстойки в теплом месте на 30 - 60 минут. |
|
Выпекать до сухой лучинки и красивого румянца в предварительно разогретой духовке до 190°C. В своей выпекаю 20 минут с нижним тэном и 5 минут с нижним и верхним. Ориентируйтесь, пожалуйста, по характеристикам своей техники. Готовое изделие вынуть аккуратно из форм и остудить на решетке, завернув в полотенце. |
|
Полностью остывшие куличи покрыть любимой глазурью. К ним отлично подошла розовая сахарная глазурь Dr.Oetker, которую перед использованием достаточно подержать в горячей воде в течение 3 - 5 минут. Нанести ее на куличи и по желанию украсить кондитерской посыпкой. |
