Картофельные рулеты с луком и яйцом

Автор: katenok 012

Описание: Такие рулеты можно использовать как гарнир с любым мясом, грибами, некоторыми видами рыбы. А можно сразу нафаршировать мясом или грибами. И подать как самостоятельное блюдо. Из соусов к ним хорошо подойдут холодные варианты. Например, сырный, чесночный на сметанной основе. В приготовлении нет ничего сложного, главное ознакомьтесь с нюансами описанными ниже. Пробуйте, уверена, что у вас всё получится!

Ингредиенты

Картофель (Вес брутто - 1450 г) — 1100 г
Яйцо куриное (1 шт - в картофельную массу 2 шт отварить в начинку) — 3 шт
Лук зеленый — 60 г
Майонез (Можно вместо майонеза взять сметану) — 40 г
Сухари панировочные — 40 г

Приготовление

Подготовка:

1. Картофель отварите, полностью слейте воду, обсушите на плите в течение 3-5 сек. Посолите. Разомните в пюре.
2. Для начинки нарежьте зелёный лук и яйца, посолите их, перемешайте.
3. В остывшее картофельное пюре добавьте 1 яйцо. Хорошо вмешайте его. Удобнее всего делать это руками.

Формируем рулеты:

1. Картофельную массу разделите на 4 равные части. Скатайте в шарики.
2. На целофановом пакете из шариков сформируйте аккуратный, ровный прямоугольник с высотой не меньше 1 см.
-----------
Используйте именно целофановый пакет, а не пищевую пленку. Потому что к нему картофель практически не прилипает.
-----------
3. В середину положите 1 ст. л. начинки.
4. Заверните рулет. Закрепите руками все швы: боковые и нижний.
5. На противень смазанный маслом и посыпанный панировочными сухарями уложите рулет ШВОМ ВНИЗ.
----------
Картошка бывает разная. У меня достаточно клейкая, поэтому рулеты не идут трещинами. Работать легко.
Если у вас картошка рыхлая, будьте более аккуратны. Когда перенесёте рулет на противень, при помощи воды сгладьте все трещины.
----------
6. Смажьте рулеты майонезом или сметаной.
7. Сделайте 3 небольших прокола сверху.
8. Посыпьте панировочными сухарями.
9. Запекайте при 180° до золотистой корочки. Лучше всего в режиме "верх-низ с конвекцией"
----------
Нарезайте только остывшие рулеты! Так они сохранят форму и вы получите красивый разрез.
----------

Картофельные рулеты с луком и яйцом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/