Автор: Okoolina
Описание: В этом рецепте я больше хочу сказать о начинке. Для начинки блинов я вначале обжарила капусту с луком в подсолнечном масле, затем добавила сметану и немного притомила капусту. Начинку дополнила мелко рубленным крутым яйцом. Сытные и очень-очень вкусные блины. Тесто можно сделать для блинов любое, какое вы используете для тонких блинов. Я дам рецепт своего теста для тонких блинов на кислом молоке.
|
|
В чашу, в которой буду делать тесто, налила кислое молоко. Молоко можно заменить простоквашей. Все ингредиенты для теста буду соединять эл. венчиком. В кислое молоко положила соду, перемешала. Сода в нём погасилась. Добавила сахар, соль, яйца, соединила. Я люблю сладковатые блины, поэтому количество сахара вам нужно взять по своему вкусу. Просеяла муку, соединила. Тесто получилось густое, совсем не для тонких блинов. Постоянно работая венчиком, вливаем в него кипяток. Вот теперь тесто у нас для тонких блинов. Налила подсолнечного масла в тесто, чтобы не подмазывать сковороду для каждого блина. Готово. |
|
Выпекаем блины. Разогреваем сковороду хорошо. Сковорода у меня D-24 см. Для выпечки первого тонкого блина сковороду можно подмазать. Наливаем тесто тонким слоем, распределяя его по всей плоскости сковороды, наклоняя сковороду из стороны в сторону. Когда блин с одной стороны будет красивого цвета и схватится, легко его переворачиваем. Из этого количества теста у меня получилось 9 шт тонких блинов D-24 см. |
|
Делаем начинку. Наливаем на сковороду масло, нагреваем его и выкладываем зубчики чеснока. Обжариваем их с минуту, чтобы чеснок отдал свой аромат маслу и убираем его. В ароматное масло выкладываем лук, порезанный произвольно. Золотим его и добавляем к нему нашинкованную капусту. Обжариваем капусту до готовности не очень сильно. Это где-то минут 15. В конце солим и по желанию перчим по вкусу свежемолотым чёрным перцем. Добавляем сметану, перемешиваем, убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и томим капусту минуты 3-5. В самом конце добавляем к начинке порубленные яйца, сваренные вкрутую. Начинка готова. |
|
Заворачиваем блины. Блинчики готовы. Можно их ещё обжарить с каждой стороны в сливочном масле. Я этого не делаю, т к ем очень мало жаренной пищи. |
Нежные тонкие блинчики получаются на кислом молоке. Начинка из капусты с добавлением сметаны просто отлично подходит к этим блинам. Если блины останутся и остынут, то можно их подогреть в СВЧ, выложив на них сверху кусочки сливочного масла. Масло растопится и вкус у блинов будет более сливочный. 
