Борщ в казане

Автор: stark2

Описание: Рецептов борща на сайте множество и даже есть один в казане. Хочу предложить вариант на костре, который можно приготовить на природе или на даче. Количество абсолютно всех ингридиентов можно подобрать на свой вкус.

Ингредиенты

Мясо — 1 кг
Картофель (среднего размера) — 8 шт
Капуста белокочанная (молодая) — 1 вилок
Сало — 200 г
Морковь — 2 шт
Лук репчатый (2 в зажарку, 1 для бульона.) — 3 шт
Перец болгарский — 2 шт
Помидор — 2 шт
Томаты пассерованные (или 1 ст.л. томатной пасты) — 200 г
Свекла (небольшая) — 2 шт
Чеснок — 4 зуб.
Лист лавровый — 2 шт
Зелень
Вода

Приготовление

Приготовить все продукты. Морковь, свёклу, лук, помидоры, перец, зелень, сало нарезать. Чеснок мелко порубить. Капусту нашинковать.

Разжечь костёр, нагреть казан. Выложить на дно сало, обжарить до тех пор, пока не вытопится весь жир. (На этом этапе можно использовать растительное масло вместо сала)

Сало убрать шумовкой, в казан добавить овощи (лук, морковь, свёклу). На сильном огне обжарить до золотистой корочки, непрерывно помешивая. Овощи убрать шумовкой в чистую тарелку.

В казан выложить крупно нарезанные куски мяса и целую очищенную луковицу. Обжарить с одной стороны.

Перевернуть и обжарить с другой стороны.

Влить кипяток (на 12л. казан вышло примерно 4-5 л. кипятка). Можно использовать холодную воду, при сильном огне она быстро закипит. Посолить. Снять пену и варить мясо около 1- 1,5 часов. Убрать луковицу шумовкой. Добавить крупно нарезанный картофель. Варить до готовности.