Тефтели в свекольном рагу

Автор: tatabilga-2015

Описание: Предлагаю рецепт тефтелей в свекольном рагу. Тефтели готовить очень просто. Самое вкусное, насыщенное свекольное рагу с душистыми специями. Фарш любой, по вашему вкусу. Специи добавлять желательно по рецепту. Готовить несложно. Получается блюдо для большой семьи. Количество тефтелей - 15 штук. Свекольное рагу подходит на гарнир и также, как соус к любому гарниру по желанию.

Ингредиенты

Фарш

Фарш мясной (у меня фарш индейки) — 500 г
Лук репчатый (небольшая головка ,мелко нарезать) — 1 шт
Петрушка (свежая, мелко нарезать) — 2 ст. л.
Паприка сладкая (порошок)
Яйцо куриное (слегка взбить вилкой) — 1 шт
Рис (больше/меньше, предварительно отваренный с добавлением куркумы в воду 1/2 стак .)
Куркума (в воду для риса)
Соль (по вкусу в рис при варке)
Перец черный (перец и соль по вкусу)
Масло оливковое (для обжарки лука) — 2 ст. л.

Рагу

Свекла (450-500гр. очистить и нарезать на 6 частей каждую) — 6 шт
Чеснок (выдавить через чеснокодавилку) — 3 зуб.
Масло оливковое (5 ст.л. для обжарки лука, 3 ст.л. для чесночной пасты) — 8 ст. л.
Лук репчатый (небольшая) — 1 шт
Тмин (молотый) — 1 ч. л.
Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
Карри (порошок) — 1 ч. л.
Куркума (порошок) — 1 ч. л.
Паприка сладкая (порошок 3/4 ч.лож.)
Имбирь (молотый 1/2 ч.лож.)
Томатная паста (в соус) — 2 ст. л.
Сок лимонный (у меня готовый ,в соус) — 6 ст. л.
Сахар (в соус) — 2 ст. л.
Петрушка (мелко нарезать,в соус) — 1 ст. л.
Орехи кедровые (по вкусу,в соус) — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)

Приготовление

Свеклу очистить, нарезать на куски. Я добавила одну большую очищенную морковь (не обязательно)

Свеклу залить водой и поставить варить до готовности. Когда свекла будет готова (примерно через 30 минут), шумовкой выложить её в посуду для остывания. Воду не выливать, для продолжения готовки.

Рис промыть, поставить вариться, добавить соль и куркуму в воду, варить до готовности.

В фарш добавить мелко нарезанную петрушку, паприку, готовый рис, яйцо, соль, перец чёрный по вкусу. Отдельно обжарить лук на оливковом масле, остудить и добавить к фаршу. Все хорошо перемешать, разделить мокрыми руками на тефтели, убрать в холодильник. Я застелила разделочную доску пекарской бумагой, выложила тефтели.

Для свекольного рагу обжарить лук на оливковом масле до золотистого цвета. Чеснок выдавить через чесносночницу в небольшую миску, добавить соль, три ст. ложки оливкового масла, кориандр, тмин, порошок карри, куркуму, паприку, имбирь и чёрный перец. Всё хорошо перемешать. Получится чесночная паста. На фото видно чесночную пасту и кедровые орехи.

В жареный лук добавить чесночную пасту, томатную пасту, и проварить, помешивая, в течение 3 минут. Залить туда 1,5-2 стакана оставленного свекольного сока, лимонный сок и всыпать сахар. Кипятить на медленном огне в течение 5 минут.

Тефтели слегка обжарить на сковороде с двух сторон, выложить в посуду, которую можно поставить на плиту или в духовку.

Тефтели залить соусом, добавить куски варёной свеклы, кедровые орехи,1 ст. ложку мелко нарезанной петрушки, накрыть крышкой, поставить на медленный огонь на плиту или в духовку, разогретую до 180°, минут на 20, до готовности.

Все готово. Присыпать немного нарезанной зеленью. По желанию семьи отварила макароны.

Угощайтесь!!! Приятного аппетита!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6988

Тефтели в свекольном рагу — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/