Пирог со шпинатом, рикоттой и пармезаном

Автор: Svetlana20189

Описание: Этот пирог хорош как в теплом, так и в холодном виде. Делать его можно с добавлением разной муки, так же как и из одной пшеничной, без добавлений, и с разными видами сыра. В любом варианте он получается вкусным.

Ингредиенты

Для теста

Яйцо куриное — 2 шт
Белок яичный — 1 шт
Сахар — 3 г
Соль — 3 г
Сметана — 150 г
Масло сливочное — 80 г
Мука пшеничная — 250 г
Мука цельнозерновая (пшеничная) — 150 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Для начинки

Шпинат (свежий или замороженный) — 500 г
Соль — 2 г
Смесь перцев — 1 г
Кориандр — 1 г
Рикотта — 250 г
Пармезан — 100 г

Для смазывания

Желток яичный — 1 шт

Для посыпки

Семена льна — 1 ч. л.
Кунжут — 1 ч. л.

Приготовление

Все продукты в этом рецепте должны быть комнатной температуры.
Смешать 2 яйца и 1 белок с солью и сахаром. Добавить сметану и сливочное масло. Перемешать до однородности.
Просеянную пшеничную муку соединить с разрыхлителем и добавить к смеси. Затем добавить пшеничную цельнозерновую муку.
Замесить мягкое эластичное тесто.
Завернуть тесто в пищевую плену и убрать в холодильник на 30 минут.
Измельчить листья шпината. Тушить их в сковороде несколько минут. Откинуть получившуюся массу в сито и отжать лишнюю жидкость. Остудить. Смешать в отдельной емкости с сыром рикотта.
Разделить тесто на две неравные части. Большую часть раскатать в круглый пласт диаметром ~27 см. Выложить на него начинку. Сверху присыпать тертым пармезаном.
Раскатать вторую часть теста в круглый пласт меньшего диаметра. Накрыть им сверху изделие. Защипнуть края, образовав валик.
Наколоть изделие вилкой. Смазать оставшимся желтком. Посыпать сверху семенами льна и кунжутом.
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке, 35-40 минут.

Пирог со шпинатом, рикоттой и пармезаном — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/