Кабачковые дольки в овощном соусе

Автор: yugai ludmila65

Описание: Предлагаю еще один вариант заготовки из кабачков, готовится быстро и просто, отлично хранится, съедается с большим аппетитом. На её основе можно приготовить суп, соус к мясу, птице, рыбе. Рекомендую. P.S.: вес овощей в чищенном виде.

Ингредиенты

Кабачок — 1500 г
Помидор — 500 г
Перец болгарский — 400 г
Лук репчатый — 250 г
Чеснок (средняя головка) — 1 шт
Петрушка (100-150 г..) — 1 пуч.
Масло растительное — 150 мл
Сахар — 80 г
Соль — 2 ст. л.
Уксус (9% , столовый) — 40 мл
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Лист лавровый — 2 шт
Перец черный (молотый) — 1 ч. л.

Приготовление

Кабачковые дольки в овощном соусе ингредиенты

Овощи вымыть, почистить, взвесить.

Помидоры, перец болгарский, лук репчатый пропустить через крупную решётку мясорубки. Вылить в 6 л. казан или большую кастрюлю, влить масло, добавить соль, сахар, молотый перец. Дать закипеть.

Кабачок нарезать дольками, петрушку порубить.

Выложить кабачки и зелень соус. Варить 50 минут, при медленном кипении, иногда помешивая. В это время приготовить банки и крышки, тщательно вымыть и простерилизовать.

В процессе варки добавить паприку.

Затем добавить рубленный чеснок, лист лавровый. Прокипятить еще 5 минут, влить уксус, дать закипеть, огонь убавить до минимума. Лавровый лист удалить.

Горячим, "с огня" раскладывать в банки и закатывать. Остудить, перевернув и укутав в "шубу".

Выход 2,5 л. и чуть - чуть попробовать .

Зима врасплох нас не застанет!!!

Кабачковые дольки в овощном соусе — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/