Автор: vorobyshek
Описание: Сегодня я хочу предложить вам вариант наших любимых лепешек, которые отлично заменяют хлеб.
Нежная и воздушная выпечка, которая покорила своим вкусом мою семью.
|
|
Для начала покажу вам чечевичную муку. Мы её делаем сами. Мой муж измельчает на жерновах красную чечевицу. Я добавляю эту муку во всю выпечку. Она делает нежнее тесто и саму выпечку. А ещё повышает клейковину и улучшает работу дрожжей. Но, если у вас нет такой муки, то это совсем не страшно и не обязательно. |
|
Сначала я отбираю 1 столовую ложку муки от общего количества. А после к оставшейся муке добавляю сухие ингредиенты: соль, сахар, семолина и чечевичная мука ( по возможности и наличию). Семолина здесь важна. Она улучшает клейковину и делает дрожжевом тесто эластичнее, а выпечку воздушнее. Все смешиваю. |
|
Делаю опару: 1 ст. л. муки из общего количества+ 1 ч. л. сахара+ 1 ч. л. с горкой сухих быстро растворимых дрожжей+ 40 мл тёплой воды. Перемешиваю и под пищевую плёнку до увеличения в три раза ( примерно 10 минут). Тесто я замешиваю как в хлебопечке на Режиме Тесто 1 час. Так и комбайном, если порция двойная ( насадкой крюк), а после подход в прогретой духовке 1 час ( в чаше, в которой делался замес, сверху плотно закрываю х/б платком). Итак, вернёмся к самому процессу. На сухие ингредиенты я выливаю теплую воду, добавляю смалец и опару. Делаем замес теста. |
|
Это уже поднявшееся тесто (это тесто подходило в духовке). |
|
Вот и само тесто. |
|
Я его разделяю на четыре равные части. |
|
Каждую часть раскатать тонко в круг и выложить на противень с пергаментом, смазанным смальцем. |
|
Включить духовку на разогрев до 150 градусов. Пока духовка греется, лепешки подойдут. Когда духовка нагрелась, то пальцами я делаю выемки на будущих лепешках. |
|
Затем смазать их яичным желтком, смешанным с водой и посыпать семенами льна. |
|
Ставим в духовку ( на середину духовки) и увеличиваем температуру до 180 градусов. Я пеку на режиме Верхний+ Нижний нагрев 15 минут, до румяного цвета лепешек. Вынимаем их из духовки и на 5 минут оставить остывать. Можно накрыть х/б полотенцем. Теперь можно их снимать с противня. |
|
И можно приступать к трапезе. |
|
Мы едим их просто так. Едим с супами и борщами, с гарнирами и картофелем. Любим натереть чесноком с солью... |
|
Лепёшки получаются очень нежные, мягкие и воздушные... |
|
Мы их так любим, что печем каждый день. Это сегодняшние лепёшки. Их делала моя 9-летняя дочь ( настолько это просто). |
|
Это свежее фото разлома лепешки. На новой муке из зерна свежего урожая. Приятного аппетита и вам! |
