Творожная запеканка «Привет из тропиков»

Автор: GadenKa

Описание: Сочная и бархатистая структура творожной запеканки, с приятными крупинками насыщенного вкуса кокоса, с влажной, кремообразной начинкой из свежего ананаса и еле уловимой ноткой цитруса, а в довершении блаженства нежнейший крем из сливочного сыра с йогуртом и приятной кислинкой лимона. Сделайте под эту феерию вкуса основу из теста и будет великолепный торт, ну не люблю я тесто в таких делах, поэтому у меня просто напросто – запеканка ))))

Ингредиенты

Творог (0-1% жирности) — 300 г
Сахар — 150 г
Мед — 1 ст. л.
Стружка кокосовая (2 пакетика) — 60 г
Ванилин
Йогурт (1 баночка (125 г)для творога, 1 баночка для крема ) — 250 г
Яйцо куриное (2 шт. для творога, 1 шт. для крема) — 3 шт
Ананас (свежий, замороженый или консервированный, порезанный кусочками) — 1 стак.
Сахар (для начинки) — 3 ст. л.
Лимон — 1 /2 шт
Сыр твердый (мягкий сливочный) — 200 г
Сахарная пудра — 3-4 ст. л.
Крахмал — 5 ст. л.

Приготовление

Творожная запеканка «Привет из тропиков» ингредиенты

Сначала сделаем начинку. С лимона снять цедру и выжать сок. Сок отставить в сторону. Ананас измельчить в блендере в пюре, добавить сахар, цедру лимона и поставить на огонь до растворения сахарных крупинок, затем добавить 1 ст.л. крахмала и сгустить. Остудить.

Этим временем делаем творожную основу. Творог растереть с медом и йогуртом в блендере до однородной творожной пасты. Можно творог предварительно протереть через сито или пропустить через мясорубку.

Яйца взбить с 150 г сахара. В творожную массу добавляем ванилин, взбитые яйца, кокосовую стружку и 2 ст.л. крахмала, все хорошо взбиваем 2-3 минуты

выкладываем в смазанную маслом форму.

Поверх творога выкладываем ананасовую начинку, делаем несколько произвольных разводов черенком от ложки, но не очень то стараемся перемешать. Ставим в разогретую духовку до 180 С на 20 минут.

Для крема яйцо слегка взбить с сахарной пудрой, затем добавить сливочный сыр, йогурт, сок лимона и 2 ст.л. крахмала.

По истечение 20 минут достать запеканку, аккуратно выложить поверх сырную массу и поставить обратно еще на 20-25 минут. Верхняя сырная масса не должна быть твердой и упругой, серединка должна немного трястись от страха, если задеть форму, как желе, значит готово. Запеканку остудить в форме, аккуратно достать и убрать в холодильник на 2-3 часа. Украшаем или нет, по желанию, а кушаем обязательно и с удовольствием!

Результат просто волшебный, начинка очень свежая, насыщенный вкус наисвежайшего ананаса, а кокос так идеально с ним сочетается, особенно когда начинка встречается отдельными скоплениями, это так вкусно. Структура очень мягкая, просто тает во рту, а сырный крем это отдельное удовольствие.

Творожная запеканка «Привет из тропиков» — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/