Тыквенный кекс с шоколадом и орехами

Автор: leontina-2014

Ингредиенты

• Пюре овощное (из запечёной тыквы) — 240 мл
• Масло сливочное (очень мягкое) — 113 г
• Мука пшеничная (1 и 3/4 чашки)
• Сахар тростниковый (3/4 чашки)
• Яйцо куриное — 3 шт
• Молоко (1/3 чашки)
• Пряности (смесь корицы, мускатного ореха, имбиря) — 1 ч. л.
• Сода (неполная) — 1 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Соль (3/4 ложки чайной)
• Ванилин
• Шоколад темный — 80 г
• Орехи грецкие (рубленные) — 80 г

Приготовление

Понадобится тыква с яркой мякотью. Мне нравится сорт Баттернат.

Тыкву надо порезать на куски, выложить на противень.

И запечь до мягкости. Затем остудить, снять кожуру. Перемолоть в пюре. Такое пюре хорошо хранится в холодильнике несколько дней или пару месяцев в морозилке в закрытом контейнере. Можно использовать в других блюдах (выпечке, супах, каше).

В рецепте используется мера американская чашка равная 240 мл. Разогреть духовку до 170-175 градусов. Смазать сливочным маслом форму для кексов объёмом 1 литр. Муку, соду, разрыхлитель, соль и пряности просеять.

Взбить сахар и масло сливочное.

Добавлять яйца по одному, взбивая после каждого. Должна получиться светлая объёмная масса.

Ввести аккуратно тыквенное пюре и ванилин.

Затем всыпать мучную смесь, чередуя с молоком. Всыпать рубленные орехи.

Выложить часть теста, воткнуть в него кусочки шоколада. В оригинале были шоколадные капли, их можно сразу вмешать в тесто.

Затем ещё тесто, ещё немного шоколада и остатки теста. Отправить в духовку на час.

Ориентироваться на свою духовку, проверять готовность деревянной палочкой (она должна выходить сухой из середины кекса).

© www.povarenok.ru