Автор: nadin0930
Описание: Во все времена года есть свои "кулинарные фавориты". Осенью тыкву готовят почти на каждой кухне. Хочу предложить вам вкусный и доступный пирог с начинкой из тыквы и кизила. Сочетание сладкой заливки и тыквы с кисленьким пюре украсит пирог для Ваших чаепитий!
P.S. и маленький совет, если интересно...
|
|
Первым делом отварить тыкву. Я сделала это в микроволновке, чтобы она была не влажной, как при отваривании в воде. |
|
Затем просеять в миску муку, добавить в неё щепотку соли, сахар, разрыхлитель теста и масло сливочное комнатной t. |
|
Перемешать вилкой в крошку и добавить яйца ( если яйца категории "О", достаточно одного). |
|
Вначале вымешивать вилкой до соединения массы. Затем руками до мягкого эластичного теста. Тесто получилось мягкое, не волнуйтесь! Завернуть его в полиэтиленовый пакет и убрать в холод на 1 час, тесто подстыло, стало более крутым и удобным для разделки. |
|
Вынув из холодильника, припыляя мукой, раскатать в круг. Выложить в разъемную форму. Диаметр формы подойдет от 22 см до 26. От этого будет зависеть высота пирога. Мне нравиться потоньше, и взяла 26. Распределить плотно по дну, сформировав бортики. Поделюсь своим опытом, может кому пригодится, это тот маленький совет. Когда дно и бортики готовы -сформированы, утрамбованы, я прокатываю по верхнему краю бортика вырубку для печенья фигурной частью, прижимая к внутренней стороне формы. Получается приличный и ровный бортик. |
|
Отправить в разогретую до 200 градусов духовку. Чуть подрумяненный (ориентируйтесь на свою технику, 15 минут в моей духовке), вынуть, обильно смазать кизиловым пюре. Сверху выложить дольки тыквы (как оказалось, лучше порезать кубиком). И запечь ещё, 5 минут достаточно, чтобы пюре с тыквой припеклись и не скользили. Вынуть из духовки, чуть охладить и аккуратно освободить из формы, убрать пергамент, чтобы он не мешал потом вынимать готовый пирог. |
|
Теперь легко и быстро приготовим заливку для пирога. От общего количества молока отделить 200 мл, остальное смешать с сахаром и довести до кипения. |
|
В другой части молока развести крахмал и влить в закипевшее молоко. |
|
Тщательно помешивая, довести до закипания теперь всю смесь. Как появятся пузырьки и масса загустеет, снять с огня. |
|
Вновь уложить пирог в форму. Можно по желанию застелить дно и бока чистой бумагой. Но хочу сказать, что заливка у меня не успела стечь - застывала "на лету". Как только сняли заливку с огня, выливаем на пирог, |
|
распределяем по всей поверхности, выравниваем. Охладить и убрать в холодильник до застывания. |
|
Оформить по желанию. Я обсыпала края тёртым шоколадом, полила шоколадным топпингом в виде завитков, ну и для яркости добавила ягоды кизила, дольки тыквы и зелень. |
