Торт "Спартак"

Автор: sm123478sm

Ингредиенты

• Мед — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Молоко — 1 стак.
• Сахар — 1 стак.
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Мука пшеничная (+ 1,5 стакана для замеса) — 3 стак.

• Молоко — 500 мл
• Сахар — 1 стак.
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Пудинг ванильный (если нет, можно взять 40 гр кукурузного крахмала) — 1 пач.
• Масло сливочное — 200 г

• Сахар — 5 ст. л.
• Какао-порошок — 3 ст. л.
• Сметана — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г

Приготовление

Сначала смешаем все сухие ингредиенты: 3 стакана муки, 3 ст. л. какао и 2 ч. л. разрыхлителя.

Берем жаропрочную посуду и выкладываем мед, молоко, сахар, сливочное масло. Ставим на водяную баню и хорошо нагреваем, чтобы масло и мед растворились и всё соединилось.

Потом снимаем с водяной бани и добавляем муку с какао, хорошо размешаем и в конце вбиваем яйцо, перемешаем. Припыляем стол хорошо мукой и выкладываем тесто, замешиваем, чтобы оно было мягким, но не очень крутым, добавляем при необходимости муку. Я добавила ещё 1,5 стакана.

Когда тесто готово, делим его на 11 равных частей, катаем колобки и складываем в эту же форму, ставим на водяную баню на минимальном огне. Это делаем для того, чтобы тесто не задубело, пока будем раскатывать коржи, так его легче раскатывать.

А один кусочек теста тонко раскатываем. Диаметр 24 см. Я взяла низ от разъемной формы для выпечки и с её помощью вырезала корж, обрезки оставляю тут же, чтобы тоже запекались. Запекаем при 180 градусах 8-10 минут. Пока корж печется, раскатываем следующий. Можно сразу все коржи раскатать и сложить один на один, присыпав мукой.

Для крема берем 500 мл молока, 350 мл наливаем в кастрюльку, добавляем сахар, ванильный сахар и ставим на огонь до закипания. В оставшиеся 150 мл молока всыпаем ванильный пудинг или кукурузный крахмал, хорошо размешаем. Когда молоко почти закипит, вливаем смесь с пудингом и, помешивая, варим до загустения, 1-2 минуты. Снимаем с огня, накрываем пищевой пленкой в контакт, чтобы не образовалась корочка, и оставляем остывать.

Когда крем остыл, сливочное масло мягкое взбиваем миксером и, постепенно добавляя крем, продолжаем взбивать. Получается вкусный, воздушный крем.

Собираем торт, хорошо смазываем коржи кремом, если хотите, чтобы был совсем влажный, можете пропитать коржи сиропом или компотом. Я не пропитывала, тортик и так получился достаточно мягким. Ставим торт в холодильник на ночь, чтобы он хорошо пропитался.

На следующий день варим помадку, хотя можно это сделать и в первый, как вам удобно. Смешаем все ингредиенты и ставим на огонь, варим, помешивая, пока не закипит на небольшом огне. Помадка получается очень вкусная.

Обрезки я измельчила в крошку, посыпала бока, сверху поливаем помадкой и украшаем по своему вкусу.

Даем помадке застыть в холодильнике и подаем к столу. Я пекла ребенку на день рождения, он хотел шоколадный торт, восторгу не было предела! Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru