Пироги с капустой и сырными сосисками

Автор: golubga

Ингредиенты

• Молоко (теплое) — 50 мл
• Дрожжи (сухие) — 5 г
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.

• Сахар — 1 ст. л.
• Молоко (теплое) — 250 мл
• Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
• Масло сливочное (или маргарин) — 85 г
• Мука пшеничная (+ 2 ст. л. на подпыл) — 500 г
• Соль — 1 ч. л.
• Масло подсолнечное — 1 ст. л.

• Морковь — 1 шт
• Капуста белокочанная (небольшой) — 1 вилок
• Картофель — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Яйцо куриное (вареное) — 2 шт
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Сосиска (с сыром) — 8 шт
• Масло сливочное (холодное) — 40 г
• Кетчуп (томатный) — 2 ст. л.
• Кунжут — 1 ст. л.
• Перец черный (молотый)
• Соль
• Бульон (или вода) — 100 мл
• Приправа (для овощей) — 1 ч. л.

Приготовление

1. Приготовим опару. 2 столовые ложки муки смешиваем с сухими дрожжами. Добавляем сахар и теплое молоко (50 мл). Перемешиваем и ставим миску с опарой в теплое место до образования пенной шапочки.

2. Приготовим тесто. К пенной опаре добавляем; сахар, теплое молоко, растопленное и охлажденное сливочное масло, соль, перемешиваем.

3. 500 гр муки смешиваем с разрыхлителем и вмешиваем небольшими частями в жидкую масляную смесь.

4. Собираем тесто в ком. Получается гладкое не липнущее к рукам тесто.

5. Смазываем миску и тесто растительным маслом. Накрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.

6. Приготовим начинку. Очищаем и мелко нарезаем овощи; картофель, лук, чеснок, капусту и морковь. Тушим овощи на растительном масле с добавлением бульона или воды.

7. К овощам добавляем томатный кетчуп, приправу, соль и перец, перемешиваем и тушим до готовности.

8. Снимаем сковороду с овощами с плиты и добавляем мелко порезанные вареные куриные яйца.

9. Разрезаем каждую сосиску пополам.

10. Готовое тесто обмять.

11. И разделить на 15-16 частей.

12. Каждую часть теста, раскатать в лепешку. Выложить на каждую лепешку по 2 ст. л. капусты и по половинке сосиски.

13. Сворачиваем края лепешки.

14. И получаем 15 шт "конвертиков".

15. Застилаем противень бумагой для выпечки (маслом не смазываем). Раскладываем заготовки пирожков. Делаем сверху небольшой разрез для выхода пара и кладем по маленькому кусочку сливочного масла.

16. Ставим противень с пирожками в теплое место для небольшого подъема, минут на 20. Затем смазываем пирожки взбитым желтком и посыпаем кунжутом или тмином.

17. Отправляем противень с пирожками в разогретую до 180 С духовку до образования румяной корочки. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru