Стейк из сома с овощами

Автор: julika1108

Ингредиенты

• Рыба (Сом) — 1 шт
• Соль
• Перец черный
• Приправа (Итальянские травы) — 1 ч. л.
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Капуста цветная — 300 г
• Брокколи — 300 г
• Морковь — 2 шт
• Лук красный — 5 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Апельсин
• Корица (Палочка) — 1 шт
• Бадьян — 1 шт
• Имбирь (Молотый) — 1 ч. л.
• Мед (Можно заменить на кленовый сироп или коричневый сахар) — 1 ч. л.
• Сахар коричневый — 1 ст. л.
• Горчица (Зернистая) — 1 ч. л.

Приготовление

Сначала подготовим сома. Рыбу почистите, выпотрошите и разделайте на порционные куски. Голову и хвост я оставила на бульон.

Цветную капусту и брокколи разделайте на соцветия.

Почистите морковь, лук и чеснок.

Морковь нарежьте брусочками.

Лук - полукольцами, чем тоньше, тем лучше.

Мелко порубите чеснок.

Смажьте рыбу маслом и жарьте на сковороде-гриль, по 5-7 минут с каждой стороны, до золотистой корочки.

Стейки посолите, поперчите, приправьте итальянскими травами и одним зубчиком чеснока (остальной чеснок понадобится для овощей). Поставьте в предварительно нагретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Цветную капусту и брокколи залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Как только вода закипит откиньте капусту на дуршлаг и опустите в холодную воду. Слейте воду и обсушите соцветия бумажным полотенцем.

На раскалённую сковороду налейте растительное масло и обжарьте чеснок.

Добавьте цветную капусту, посолите и жарьте до готовности 3-4 минуты. Выложите.

В той же сковороде приготовьте остальные овощи. Выложите в сковороду морковь, посолите и поперчите, добавьте сок половины апельсина вместе с мякотью, палочку корицы, звездочку бадьяна, мёд и приправьте молотым имбирем. Готовьте на среднем огне, все время помешивая около 12 минут. Выложите.

Сделайте огонь сильнее и пожарьте красный лук. Как только лук даст сок, посолите, добавьте горчицу и коричневый сахар, жарьте до тех пор пока лук не загустеет.

Подавайте сома с карамелизированным луком и овощами.

© www.povarenok.ru