Автор: Милагрос-Габриэль
Описание: В нашей семье отмечают не Хэллоуин, а мексиканский "День Мертвых"
Соблюдая традиции решили с дочкой испечь мексиканский "хлеб мертвых". Но оказалось что на моем любимом сайте (где я смотрю многие рецепты) его просто нет. Конечно рецепт я нашла (гугл в помощь)) и испекла. Приношу заранее извинения за качество фото, не думала что буду выкладывать их, однако решила поделиться с вами рецептом
Происхождение хлеба относят к доиспанской эпохе, но чёткого ответа нет, когда и как он появился. Историю этого хлеба опишу в конце рецепта )
|
|
1. Снимаем (на мелкой терке) цедру с двух апельсинов. 2. В большой миске смешиваем 1 стакан муки с солью, дрожжами, сахаром и семенами аниса 3. Растапливаем на медленном огне в молоке сливочное масло, затем добавляем к ним теплую воду, тщательно перемешиваем и остужаем до 45-50 градусов 4. Выливаем молочную смесь в миску с мукой, перемешиваем 5. Добавляем туда слегка взбитые яйца, половину цедры и тщательно замешиваем наше тесто добавляя муку, пока оно не перестанет липнуть к рукам (эластичное и мягкое) 6. Ставим наше тесто подниматься (у меня это заняло около часа) |
|
После того как тесто поднялось, отделяем от него примерно одну треть и откладываем ее в сторону. Из остального теста формируем круглые булочки и выкладываем их на противень (застеленный пергаментом или просто смазаный маслом) для того чтобы они тоже поднялись. |
|
Минут через 15-30 наши булочки увеличились в размере и можно их украшать. Из оставшегося теста делаем украшение на булочки (можно просто перекрещенные кусочки теста символизирующие кости, или может круглые колобки символизирующие череп, как позволит ваша фантазия), оставляем еще минут на 10, смазываем сверху растопленным маслом (или яйцом) и отправляем в предварительно разогретую духовку на 15-30 минут выпекаться при 170 градусах на средней полке. Такой разброс по времени по нескольким причинам 1. зависит от размера ваших булочек (их вполне можно делать прямо буханками, а значит время увеличится). 2. к сожалению у меня очень плохо работает духовка в плите (надеемся к новому году ее поменять!), и сложно сказать какая температура в ней держится. Так что следите за их готовностью по румяному цвету |
|
Пока пекутся булочки, можно сделать апельсиновую глазурь ) Для этого выдавливаем сок из двух апельсинов, добавляем туда оставшуюся цедру, и оставшийся сахар. на среднем огне доводим смесь до кипения и помешивая варим еще минут 10. |
|
Готовые булочки перекладываем на блюдо, поливаем сверху глазурью и посыпаем сахаром. |
