Салат из утки и запечённого перца

Автор: мисс

Ингредиенты

• Грудка утиная — 1 шт
• Перец сладкий красный — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Листья салата
• Сыр творожный (или мягкий с плесенью) — 50 г
• Орехи (или семечки) — 1 ст. л.
• Соль
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Смесь перцев (молотая)

• Смесь перцев (молотая)
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Уксус (бальзамический) — 1 ст. л.
• Горчица (острая и с зёрнами) — 2 ч. л.
• Мед — 1 ч. л.
• Соль

Приготовление

Перец моем, кладём в духовку и запекаем при 180 градусах 30 минут, далее кладём в пакет на 10 минут, чтобы легче снять кожицу.

Перец чистим, снимаем кожицу, режем на полоски, поливаем лимонным соком, добавляем рубленный чеснок, соль, смесь перцев и оставляем мариноваться.

Утиную грудку моем, обсушиваем, делаем надрезы на коже, не трогая мякоть, чтобы лучше вытапливался жир.

Кладём утиную грудку кожей вниз на сухую сковороду с антипригарным покрытием, у меня сотейник, нагреваем, как только начинает вытапливаться жир, убираем температуру до средней, жарим 4 минуты, далее переворачиваем и жарим ещё 4 минуты.

Убираем утку на тарелку и накрываем фольгой, чтобы она дошла до готовности.

Готовим заправку. Для этого кладем в миску: горчицу, мёд, масло, уксус, соль, перец.

Взбиваем до получения эмульсии.

Листья салата моем, обсушиваем, добавляем половину заправки, аккуратно перемешиваем.

На сервировочное блюдо (тарелку) кладём горкой салат, с боку кладём маринованный перец.

Утку нарезаем тонкими слайсами, кладём сверху листьев салата, поливаем оставшейся заправкой.

Сверху кладём кусочки мягкого сыра, у меня творожный, в оригинале - с голубой плесенью. Посыпаем обжаренными семечками (в оригинале) или орешками, у меня - кешью. Подаём салат охлаждённым. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru